마푸티

마푸티는 짐바브웨에서 만든 볶은 옥수수 간식, 즉 튀긴 옥수수입니다. 말린 옥수수 알갱이를 열로 가열해 한 알 한 알 터뜨려 만듭니다. 모잠비크에서도 만듭니다. 주요리의 일부가 아니라 식사 사이에 먹는 간식으로 즐깁니다.

실제로 어떤 음식인가

말린 옥수수 알갱이를 기름 없는 마른 팬이나 냄비에 넣고 불에 볶습니다. 알갱이 속의 수분이 수증기로 바뀌고, 그 수증기가 알갱이를 밖으로 밀어내며 가볍고 하얗게 부푼 조각이 됩니다. 전통적인 방식은 기름을 쓰지 않으므로 더하는 것은 소금과 설탕뿐이며, 알갱이가 아직 따뜻할 때 뿌려 표면에 잘 붙도록 합니다. 조각은 바삭하고 쉽게 부서지며, 습한 공기에 그대로 두면 금방 눅눅해져 식감이 떨어집니다.

어떻게 내는가

• 따뜻하게 또는 실온에서, 종이 원뿔 컵이나 봉지에 담아 손으로 집어 먹습니다.
• 판매자에 따라 소금 간, 단맛, 또는 둘 다로 냅니다.
• 식사에 곁들이는 것이 아니라 그 자체로 간식으로 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 이름은 마푸티로 적고, 손님이 무엇인지 알 수 있도록 “튀긴 옥수수” 또는 “구운 옥수수”를 덧붙입니다.
• 간을 표기합니다: 소금, 설탕, 또는 둘 다.
• 기름을 쓰지 않고 마른 상태로 볶았다고 밝히거나, 사용하는 유지 종류를 적습니다.
• 전통 조리법에는 주요 알레르기 유발 물질이 들어가지 않지만, 향이 첨가된 양념이나 함께 쓰는 기구를 확인하고, 우유, 밀, 참깨가 들어가면 표시합니다.
• 팝콘 부피는 알갱이에 따라 달라지므로 그램 단위 무게로 판매합니다.