Maputi

Maputi, Zimbabve'den gelen kavrulmuş bir mısır atıştırmalığı olan patlamış mısırdır; kurutulmuş taneler her biri patlayana kadar ısıtılarak yapılır. Mozambik'te de yapılır. Ana yemeğin parçası olarak değil, öğünler arasında atıştırmalık olarak yenir.

Aslında nedir

Kurutulmuş mısır taneleri kuru bir tava ya da tencereye dökülür ve ateşte kavrulur. Her tanenin içindeki nem buhara dönüşür ve buhar tanenin açılarak hafif, beyaz, şişmiş bir parçaya dönüşmesini sağlar. Klasik versiyonda yağ kullanılmaz; tek katkılar tuz ve şekerdir, bunlar taneler hâlâ sıcakken serpilir ki yüzeye yapışsın. Parçalar gevrek ve kırılgandır; nemli havaya açık bırakıldıklarında çıtırlıklarını hızla kaybederler.

Nasıl servis edilir

• Sıcak ya da oda sıcaklığında, kağıt bir hunide veya torbada, elle yenir.
• Satıcıya bağlı olarak tuzlu, tatlı ya da ikisi birden.
• Tek başına bir atıştırmalık olarak, yemeğin yanında garnitür olarak değil.

Menüye nasıl yazılır

• Adını maputi olarak yazın ve misafirlerin ne olduğunu anlaması için yanına “patlamış mısır” ya da “kavrulmuş mısır” ekleyin.
• Tatlandırmayı belirtin: tuzlu, şekerli ya da ikisi birden.
• Yağsız kuru kavrulduğunu belirtin ya da kullandığınız yağı adlandırın.
• Klasik tarifte yaygın bir alerjen yer almaz; ancak aromalı tatlandırıcıları ve ortak kullanılan ekipmanı kontrol edin, süt, buğday ya da susam içerenleri belirtin.
• Patlamış mısırın hacmi tane boyutuna göre değiştiği için gram cinsinden ağırlığa göre satın.