მაპუტი

მაპუტი არის გასკდომილი სიმინდი, ზიმბაბვური შემწვარი სიმინდის სნეკი, რომელსაც ამზადებენ მშრალი მარცვლების გახურებით, სანამ თითოეული მათგანი არ გასკდება. მას მოზამბიკშიც ამზადებენ. მას სნეკად მიირთმევენ კვებებს შორის და არა როგორც ძირითადი კერძის ნაწილს.

სინამდვილეში რა არის

მშრალი სიმინდის მარცვლებს ასხამენ მშრალ ტაფაში ან ქვაბში და წვავენ ცეცხლზე. მარცვლის შიგნით არსებული ტენიანობა გარდაიქმნება ორთქლად, და ორთქლი მარცვალს აღებს და ქმნის მსუბუქ, თეთრ, გაბერილ ნაწილს. კლასიკურ ვარიანტში ზეთი არ გამოიყენება, ამიტომ დამატებულია მხოლოდ მარილი და შაქარი, რომლებსაც მარცვლებზე აყრიან ჯერ კიდევ თბილი, რომ ზედაპირზე მიეკრან. ნაწილები ხრაშუნა და მყიფეა და სწრაფად კარგავს ხრაშუნას, თუ ღია ჰაერზე, ტენიან გარემოში რჩება.

როგორ მიირთმევენ

• თბილად ან ოთახის ტემპერატურაზე, ქაღალდის კონუსში ან პარკში, ხელით ჭამით.
• დამარილებული, დაშაქრული ან ორივე, გამყიდველის მიხედვით.
• როგორც დამოუკიდებელი სნეკი და არა როგორც კერძის გარნირი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ მაპუტი და დაამატეთ «გასკდომილი სიმინდი» ან «შემწვარი სიმინდი», რომ სტუმრებმა იცოდნენ, რა არის.
• მიუთითეთ არომატიზაცია: დამარილებული, დაშაქრული ან ორივე.
• აღნიშნეთ, რომ ის მშრალად იწვება ზეთის გარეშე, ან დაასახელეთ გამოყენებული ცხიმი.
• ამ კლასიკურ რეცეპტში გავრცელებული ალერგენი არ შედის, მაგრამ შეამოწმეთ ნებისმიერი არომატიზებული დანამატი ან საერთო აღჭურვილობა და აღნიშნეთ რძე, ხორბალი ან სეზამი, თუ ისინი გამოჩნდება.
• გაყიდეთ წონით, გრამებში, რადგან გასკდომილი სიმინდის მოცულობა მარცვლის მიხედვით იცვლება.