מאפוטי

מאפוטי הוא תירס קצוף, חטיף תירס קלוי מזימבבואה, שמכינים בחימום גרעיני תירס יבשים עד שכל גרעין מתפוצץ. גם במוזמביק מכינים אותו. אוכלים אותו כחטיף בין הארוחות ולא כחלק from ארוחה עיקרית.

מה זה באמת

גרעיני תירס יבשים נשפכים למחבת יבשה או לסיר יבש ונקלים על אש. הלחות שבתוך כל גרעין הופכת לאדים, והאדים פותחים את הגרעין בכוח לחתיכה קלה, לבנה ומנופחת. הגרסה הקלאסית אינה משתמשת בשמן, כך שהתוספות היחידות הן מלח וסוכר, שמפזרים עליהם בזמן שהגרעינים עדיין חמימים כדי שידבקו לפני השטח. החתיכות פריכות ושבירות, ומאבדות את הפריכות שלהן במהירות כששומרים אותן חשופות לאוויר לח.

איך מגישים

• חמימים או בטמפרטורת החדר, בקונוס נייר או בשקית, נאכלים ביד.
• מלוחים, ממותקים או בשניהם, לפי המוכר.
• כחטיף בפני עצמו, לא כתוספת לארוחה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• כתבו מאפוטי והוסיפו “תירס קצוף” או “תירס קלוי” כדי שהאורחים ידעו מה זה.
• ציינו את התיבול: מלוח, מסוכר או שניהם.
• כתבו שהוא נקלה יבש בלי שמן, או ציינו איזה שומן משתמשים.
• אף אלרגן נפוץ אינו חלק מהמתכון הקלאסי, אבל בדקו כל תיבול בטעמים וציוד משותף, וסמנו חלב, חיטה או שומשום אם הם מופיעים.
• מכרו לפי משקל בגרמים, כי נפח התירס הקצוף משתנה לפי גודל הגרעין.