มาปูตี

มาปูตีคือข้าวโพดป๊อป ซึ่งเป็นขนมข้าวโพดคั่วจากซิมบับเว ทำโดยให้ความร้อนกับเมล็ดข้าวโพดแห้งจนเมล็ดแต่ละเม็ดแตกออก ขนมนี้ทำกันในโมซัมบิกด้วย และรับประทานเป็นของว่างระหว่างมื้อ ไม่ได้เสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลัก

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เมล็ดข้าวโพดแห้งจะถูกเทลงในกระทะหรือหม้อที่แห้งและคั่วบนไฟ ความชื้นภายในแต่ละเม็ดจะกลายเป็นไอ และไอน้ำจะดันให้เมล็ดแตกออกเป็นชิ้นสีขาวเบาและพองฟู สูตรดั้งเดิมไม่ใช้น้ำมันเลย ส่วนที่เติมจึงมีเพียงเกลือและน้ำตาล ซึ่งจะโรยขณะเม็ดยังอุ่นอยู่ เพื่อให้ติดผิวได้ดี ชิ้นข้าวโพดป๊อปจะกรอบและเปราะ และจะสูญเสียความกรอบอย่างรวดเร็วเมื่อทิ้งไว้ในอากาศชื้น

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง ใส่ในกรวยกระดาษหรือถุง และรับประทานด้วยมือ
• ปรุงรสเค็ม หวาน หรือทั้งสองอย่าง แล้วแต่ผู้ขาย
• เป็นของว่างโดยลำพัง ไม่ใช่เครื่องเคียงของมื้ออาหาร

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อว่า มาปูตี และเพิ่มคำว่า “ข้าวโพดป๊อป” หรือ “ข้าวโพดคั่ว” เพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าคืออะไร
• ระบุรสที่ปรุง ได้แก่ เค็ม หวาน หรือทั้งสองอย่าง
• ระบุว่าคั่วแห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน หรือระบุชนิดไขมันที่ใช้
• สูตรดั้งเดิมไม่มีสารก่อภูมิแพ้ทั่วไปเป็นส่วนผสม แต่ควรตรวจสอบรสปรุงพิเศษและอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน และแจ้งเตือนหากมีนม แป้งสาลี หรืองา
• ขายตามน้ำหนักเป็นกรัม เพราะปริมาตรของข้าวโพดป๊อปจะแตกต่างกันตามเมล็ด