مابوتي

مابوتي ذرة منفوخة، وهي وجبة خفيفة من الذرة المحمّصة من زيمبابوي، تُحضَّر بتسخين حبات الذرة المجففة حتى ينفجر كل منها. كما يُصنع في موزمبيق أيضاً. ويُؤكل وجبةً خفيفة بين الوجبات، لا كجزء من طبق رئيسي.

ما هو فعلياً

تُصبّ حبات الذرة المجففة في مقلاة أو قدر جاف وتُحمَّص على النار. يتحوّل الرطوبة داخل كل حبة إلى بخار، ويدفع البخار الحبة إلى الانفتاح فتصبح قطعة بيضاء خفيفة منتفخة. تُحضَّر النسخة التقليدية بدون زيت، ولذلك لا تُضاف إليها سوى الملح والسكر، ويُذرّان عليها وهي ما زالت دافئة كي يلتصقا بالسطح. القطع مقرمشة وهشة، وتفقد قرمشتها بسرعة إذا تُركت معرّضة للهواء الرطب.

كيف يُقدَّم

• دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة، في قمع أو كيس من الورق، ويُؤكل باليد.
• مملّحاً أو محلّى أو بهما معاً، حسب ما يقدّمه البائع.
• وجبةً خفيفة قائمة بذاتها، وليس طبقاً جانبياً مع وجبة.

كيف تكتبونه في القائمة

• اكتبوا الاسم مابوتي، وأضيفوا «ذرة منفوخة» أو «ذرة محمّصة» كي يعرف الزبائن ما هو.
• اذكروا نوع التتبيل: مملّح، أو محلّى بالسكر، أو بهما معاً.
• اذكروا أنه محمّص جافاً بدون زيت، أو سمّوا الدهن الذي تستخدمونه.
• لا يدخل أي مسبّب حساسية شائع في الوصفة التقليدية، لكن راجعوا أي تتبيل منكّه أو أدوات مشتركة، واذكروا الحليب أو القمح أو السمسم إذا وُجدت.
• يُباع بالوزن بالغرام، لأن حجم الذرة المنفوخة يختلف باختلاف الحبة.