Maputi

Maputi е пукана царевица, печена царевична закуска от Зимбабве, приготвена чрез загряване на сушени зърна, докато всяко от тях се пръсне. Прави се и в Мозамбик. Яде се като закуска между храненията, а не като част от основно ястие.

Какво е всъщност

Сушените царевични зърна се изсипват в суха тава или тенджера и се печат на огън. Влагата вътре във всяко зърно се превръща в пара, а парата отваря зърното и го превръща в лека, бяла, надула се частица. Класическата версия не използва масло, така че единствените добавки са солта и захарта, които се поръсват, докато зърната са още топли, за да залепнат за повърхността. Парчетата са хрупкави и крехки и бързо губят хрупкавостта си, ако стоят на влажен въздух.

Как се сервира

• Топла или на стайна температура, в хартиена фуния или торбичка, яде се с ръце.
• Осолена, подсладена или и двете, в зависимост от продавача.
• Като самостоятелна закуска, а не като гарнитура към ястие.

Как да го напишете в менюто

• Наречете го maputi и добавете „пукана царевица“ или „печена царевица“, за да знаят гостите какво е.
• Посочете подправката: осолена, със захар или и двете.
• Кажете, че е изпечена без масло, или посочете мазнината, която използвате.
• Класическата рецепта не съдържа често срещани алергени, но проверете всяка ароматизирана подправка и общото оборудване и отбележете мляко, пшеница или сусам, ако се появят.
• Продавайте на грамаж, тъй като обемът на пуканата царевица варира в зависимост от зърното.