Maputi

Maputi adalah jagung meletup, camilan jagung panggang dari Zimbabwe, yang dibuat dengan memanaskan biji jagung kering hingga setiap bijinya pecah. Camilan ini juga dibuat di Mozambik. Maputi dimakan sebagai camilan di antara waktu makan, bukan sebagai bagian dari hidangan utama.

Sebenarnya apa hidangan ini

Biji jagung kering dituangkan ke dalam wajan atau panci kering lalu dipanggang di atas api. Kandungan air di dalam setiap biji berubah menjadi uap, dan uap itu mendorong biji terbuka menjadi potongan putih yang ringan dan mengembang. Versi klasiknya tidak menggunakan minyak, sehingga satu-satunya tambahan adalah garam dan gula, yang ditaburkan saat biji masih hangat agar menempel di permukaannya. Potongannya renyah dan mudah pecah, dan cepat kehilangan kerenyahannya jika dibiarkan terbuka di udara lembap.

Cara penyajiannya

• Hangat atau pada suhu ruang, disajikan dalam kerucut atau kantong kertas, dimakan dengan tangan.
• Asin, manis, atau keduanya, tergantung penjualnya.
• Sebagai camilan tersendiri, bukan sebagai pendamping hidangan.

Cara menuliskannya di menu

• Sebut namanya maputi dan tambahkan “jagung meletup” atau “jagung panggang” agar tamu tahu apa itu.
• Nyatakan bumbunya: asin, bergula, atau keduanya.
• Tulis bahwa jagung dipanggang kering tanpa minyak, atau sebutkan lemak yang digunakan.
• Resep klasik tidak mengandung alergen umum, tetapi periksa bumbu perasa tambahan dan peralatan bersama, dan beri tanda jika ada susu, gandum, atau wijen.
• Jual dengan berat dalam gram, karena volume jagung meletup bervariasi tergantung biji jagungnya.