Locrio de Pollo

სინამდვილეში რა არის

დომინიკური ერთქვაბიანი კერძი ქათმითა და ბრინჯით, არომატული ნივთიერებებით გემოვნებული.

ქათამი გემოვნდება და მზადდება ბრინჯთან ერთად, ხახვთან, ნივრითა და ხშირად პომიდვრით. ზოგ ვერსიაში შეიძლება იყოს ზეთისხილი ან კაპერები. კერძი ახლოსაა გემოვნებული ბრინჯის კერძების ფართო ოჯახთან, მაგრამ აქვს დომინიკური საოჯახო სამზარეულოს განსხვავებული ტრადიცია.

Locrio de pollo არის დომინიკური ერთქვაბიანი კერძი ქათმითა და ბრინჯით. ქათამი გემოვნდება და იხარშება ბრინჯთან ერთად, ისე რომ მარცვლები შეითვისებენ საკვები სითხის გემოს. არომატული ნივთიერებები, როგორიცაა ხახვი და ნივრი, ჩვეულებრივი ვერსიების ნაწილია; პომიდორი, ზეთისხილი ან კაპერები კი მზარეულის მიხედვით შეიძლება გამოჩნდეს. Locrio de pollo დომინიკური ოჯახური სამზარეულოს კარგად ცნობილი კერძია, თუმცა საოჯახო რეცეპტები სანელებლებითა და დანამატებით განსხვავდება. სახელი, შესაბამისად, კერძების ოჯახს აღნიშნავს და არა ერთ, ერთგვაროვან რეცეპტს.

ეს განსხვავდება La Bandera Dominicana-საგან, სადაც ბრინჯი, ლობიო და მოხარშული ხორცი ტარელზე ცალ-ცალკე მიირთმევა. Locrio მზადების დროსვე აერთიანებს ქათამსა და ბრინჯს. ქვაბი უნდა იყოს ისე მართული, რომ ბრინჯი იყოს რბილი და გემოვნებული, მაგრამ მაინც დარჩეს ბრინჯის კერძად და არა სუპად. თუ ზეთისხილი ან კაპერები შედის, ისინი მარილიან, მჟავე ნოტას მატებენ და უნდა იყოს დასახელებული, არა ვარაუდით. ზეთისხილი ან კაპერები მსგავს დანამატებად რჩება, რომლებიც რეცეპტის მიხედვით იცვლება და სავალდებულო არ არის. მენიუს ნათელ ჩანაწერში უნდა იყოს მითითებული ქათმის მომზადების წესი და აღნიშნული განსაკუთრებული დანამატები. თუ ალერგენებთან ან დიეტურ შეზღუდვებთან დაკავშირებულია, უნდა დასახელდეს ბულიონი ან სანელებლების ნარევები.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთვით ცხელი, როგორც მთავარი კერძი.
• მიუთითეთ ზეთისხილი ან კაპერები, თუ ისინი შედის.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღწერეთ ფაქტობრივად გამოყენებული ინგრედიენტები და მომზადების წესი.
• დაადასტურეთ რეცეპტზე დამოკიდებული ალერგენები და ჯვარედინი კონტაქტის პრაქტიკა სამზარეულოსთან ერთად.