チョレント

牛肉、じゃがいも、大麦、豆を金曜の日没前から土曜の昼まで弱火で一晩煮込むアシュケナジ系ユダヤ料理。

実際には何か

長時間煮込むのに向く牛肉を、じゃがいも、押し麦、豆とともに厚手の鍋に入れ、玉ねぎやパプリカなどで控えめに味付けする。金曜の日没前に鍋を火にかけ、できるだけ弱い熱で一晩保ち、土曜の昼まで開けたりかき混ぜたりせずに煮る。安息日に火をつけることが禁じられているため、前もって調理を始めるという宗教的な条件から生まれた料理。

提供のしかた

土曜の昼食に温かい状態で鍋から取り分ける。肉、豆、穀物、じゃがいもが一体になった主菜として食べる。

メニューへの書き方

牛肉、大麦（グルテン）、豆を明記する。安息日の食文化に由来する一晩煮込みであると説明する。