ショレ・ザルド

ショレ・ザルドは、米を柔らかく煮てサフラン、砂糖、ローズウォーターで香り付けするイランのデザートです。宗教的な集まりや追悼の場で大量に作って分け合う習慣もあります。

実際には何か

米を水で長く煮て粒が崩れるほど柔らかくし、砂糖、サフラン、ローズウォーター、カルダモンを加えます。底が焦げないよう混ぜながら濃度を整え、器に移して冷まします。シナモンやアーモンド、ピスタチオで表面に模様を付けることもあります。

牛乳を使わない版が一般的で、サフランの黄金色と花の香りが特徴です。冷めるとさらに固まります。

提供のしかた

常温か冷やして小鉢に盛り、シナモンやナッツで飾ります。

メニューへの書き方

アーモンド、ピスタチオなどのナッツを添える場合は表示します。ローズウォーターやサフランの香りを案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。