Sholeh zard

Sholeh zard është oriz i zier ngadalë me sheqer, shafran dhe ujë trëndafili derisa të bëhet puding i lëmuar e i verdhë i ndritshëm. Pjata mbart traditë bujarie: familjet shpesh përgatisin sasi të mëdha për t’ua dhënë fqinjëve e komunitetit, veçanërisht gjatë zotimeve fetare dhe përkujtimoreve.

Çfarë është në të vërtetë

Orizi zihet me ujë derisa kokrrat të hapen e të shpërbëhen në teksturë të butë. Shtohen sheqer, shafran dhe ujë trëndafili, shpesh edhe kardamom; gatimi vazhdon derisa masa të trashet e të bëhet e lëmuar. Sipër mund të zbukurohet me kanellë, fëstëkë ose bajame të vendosura në modele.

Shafrani e uji i trëndafilit i japin aromën e ngjyrën. Sholeh zard nuk është thjesht qull orizi i ëmbëlsuar.

Si shërbehet

• I ftohur në tasa individualë ose në enë të madhe për t’u ndarë.
• Me kanellë e fëstëkë të dekoruar sipër.
• Si ëmbëlsirë në raste fetare e familjare.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni orizin, shafranin dhe ujin e trëndafilit.
• Shënoni fëstëkët ose bajamet nëse përdoren.
• Përmendni traditën e ndarjes si kontekst kulturor pa e përgjithësuar për të gjithë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.