ሾለ ዛርድ

Sholeh zard ሩዝ ከስኳር፣ ከሳፍሮንና ከሮዝ ውሃ ጋር በዝግታ ተቀቅሎ ለስላሳና ደማቅ ቢጫ ፑዲንግ የሚሆን የፋርስ ጣፋጭ ነው። ቤተሰቦች ለጎረቤቶችና ለማኅበረሰቡ ለመስጠት ብዙ መጠን ያዘጋጁታል፤ በተለይ ከሃይማኖታዊ ስእለት ወይም ከሟች መታሰቢያ ጋር በተያያዙ ጊዜያት።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሩዝ ብዙ ውሃ ውስጥ ከመደበኛ ፒላፍ በላይ ለረጅም ጊዜ ይቀቀላል፤ እስኪፈርስና ወፍራም እንደ ገንፎ እስኪሆን ድረስ። ስኳር፣ በሞቃት ውሃ የተሟሟ ብዙ ሳፍሮንና ሮዝ ውሃ በማብሰያው ጊዜ ይጨመራሉ፤ ቢጫ ቀለሙንና የአበባ መዓዛውን ያመጣሉ። ከቀዘቀዘ በኋላ ከላይ በቀረፋ ዱቄትና በተቆረጠ ለውዝ ንድፍ ይሠራበታል።

የላይ ማስዋቢያው የባህሉ ክፍል ነው። በቀረፋ ወይም በለውዝ የሚሠራ ንድፍ አንዳንዴ ስም ወይም ምልክት ይጽፋል፤ ለአንድ ዝግጅት ሲሠራ ወይም ለሌላ ሰው ሲሰጥ የተሰጠውን ጥንቃቄ ያሳያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀዝቃዛ ሆኖ በትንንሽ ሳህኖች ወይም ኩባያዎች፣ ከላይ ተሸልሞ።
• እንደ ጣፋጭ ወይም በሃይማኖታዊ ስእለትና በመታሰቢያ ጊዜ ተዘጋጅቶ ለሌሎች ተሰጥቶ።
• ብዙ ጊዜ ትኩስ አይቀርብም፤ ሸካራነቱና ጣዕሙ ቀዝቃዛ ሲሆን ይሻላሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ለውዝ ከላይ ከተጨመረ ይጥቀሱ።
• በተፈጥሮ ቪጋንና ቬጀቴሪያን ነው።
• እንደ ወቅታዊ ወይም ልዩ ዝግጅት ብቻ ከሚቀርብ ይግለጹ፤ ባህላዊ ትርጉሙ ከተራ ጣፋጭ በላይ ነው።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።