Krautfleckerl

Krautfleckerl makarna çargoşe ya biçûk e ku bi kelema ku di rûn de tarî û şîrîn karamel bûye tê tevlihevkirin. Ew xwarina makarna û kelemê ya sade ya Awistiryayê ye, ji hema hema tiştekî di embarê de hatiye çêkirin, û bi tenê bi demê dewlemend dibe — kelema ku têra karamelbûnê hêdî hatiye pijandin tevahiya xwarinê hildigire.

Ew bi rastî çi ye

Kelema hûrkirî di rûn de bi hindik pîvaz re hêdî û kêm-agir tê pijandin, ji nermbûnê pir wêdetir, heta ku kûr zêrîn-qehwerengî û şîrîn dibe, şekirên wê yên xwezayî wekî pîvazê di sorkirineke dirêj û bi sebir de karamel dibin. Makarna Fleckerl ya çargoşe ya biçûk ji hev cuda tê kelandin û di dawiyê de di nav kelema karamelkirî de tê tevlihevkirin, reng û şîrîniya wê digire.

Kelem divê karamel bibe, ne tenê nerm bibe. Guhertoyeke ku kelem tenê tê kelandin an sivik tê sorkirin heta nerm dibe spîçik û nerm dimîne — Krautfleckerl bi pijandina dirêj û hêdî ya ku kelemê dike tiştekî bi rastî şîrîn û bi tama kûr ve girêdayî ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, tevlihevkirî, rasterast ji tavê.
• Wekî xwarina sereke, bi tena serê xwe têrker, an wekî tiştê kêlekê yê goştê sorkirî.
• Bê goşt, di guhertoya klasîk de, her çend carinan bacon tê zêdekirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten û hêkê ji makarnayê nîşan bikin.
• Bibêjin ku di guhertoya klasîk de ew bi xwezayî vejeteryan e, her çend bacon zêdekirineke gelemperî ye.
• Karamelbûna hêdî ya kelemê wekî xalek rastîn a hunerê qeyd bikin, ji ber ku di danasîna menuyê de bi hêsanî kêm tê nîşandan.
• Bibêjin heke bacon an tiştên din tên zêdekirin, ji ber ku guhertoya sade vebijarkeke vejeteryan a rasterast e.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.