ブリック

薄い生地で卵とツナを包んで揚げ、外はパリッと、中の黄身は半熟に仕上げるチュニジア料理。

実際には何か

マルスーカと呼ばれる、フィロ生地のように薄い皮にツナ、ケッパー、パセリを置き、中央に生卵を割り入れる。卵が固まる前に半月形や三角形に手早く折り、熱い油で片面一分足らず揚げる。生地をカリッとさせながら黄身をとろりと保つのが肝心で、黄身が固まってしまうと失敗と見なされることもある。

提供のしかた

揚げたてをレモンと一緒に出し、熱いうちに手で食べる。

メニューへの書き方

卵と魚介のツナを明記する。黄身を半熟に保つ料理であり、揚げたてに提供することも伝える。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。