Baho

Što je to zapravo

Nikaragvanska kombinacija govedine, manioke i plantana kuhana na pari, često zamotana u listove banane.

Baho, također pisano kao vaho, nikaragvansko je jelo od mesa i škrobastog povrća koje se polako kuha zajedno, tradicionalno zamotano u listove banane. Česti sastojci su govedina, manioka i plantan. Baho je dio tradicionalnog nikaragvanskog kulinarskog repertoara. Omotavanje u lišće i polagano kuhanje razlikuju ga od jednostavnog tanjura kuhanog mesa i korjenastog povrća.

Sastojci se slažu u lonac, često odvojeni od izravnog dodira s dnom listovima banane. Zatvoreni lonac zadržava paru dok se meso i povrće polako kuhaju. Govedina postaje mekana, a manioka i plantan omekšaju i upijaju slane sokove od kuhanja. Točni komadi mesa, zeleni ili zreli plantan te začini mogu varirati. Neki recepti koriste dodatno povrće ili aromatično bilje. Naziv ne podrazumijeva jedan fiksni omjer niti standardni umak.

Baho je obilan obrok i povezuje se s nikaragvanskom kućnom kuhinjom i lokalnim prehrambenim tradicijama. Razlikuje se od suhog pečenja jer se zamotani sastojci kuhaju na pari u vlastitoj vlazi. Gotov tanjur može biti vlažan i mekan, a povrće zadržava svoj oblik. Alternativni naziv vaho također se koristi.

Kako se poslužuje

Poslužite toplo, s kuhanim mesom i škrobastim povrćem zajedno. Kuhinja može dodati svježu salatu ili drugi prilog, koji treba opisati zasebno.

Kako ga navesti na jelovniku

Koristite «baho» ili «vaho» i opišite meso, maniku i plantan koji su zaista uključeni. Prije nego što dadete prehrambene ili alergijske tvrdnje, potvrdite vrstu lišća, začine, tekućinu za kuhanje i zajedničku opremu.