Nikaragvanski quesillo

Što je to zapravo

Mekana kukuruzna tortilja sa svježim sirom, lukom i kiselom smetanom, poslužena kao nikaragvanski ulični međuobrok.

Nikaragvanski quesillo je mekana kukuruzna tortilja omotana oko svježeg, savitljivog sira, a obično se poslužuje s ukiseljenim lukom i kiselom smetanom. INTUR uvrštava quesillo među tradicionalna jela Nikaragve. Prodaje se kao ulični međuobrok i često se umotava kako bi se moglo jesti rukama. U ovom kontekstu «quesillo» označava gotov lokalni međuobrok, a ne samo sir.

Topla tortilja nadijeva se mekanim sirom quesillo, koji se može rastegnuti dok se tortilja savija oko njega. Ukiseljeni luk daje oštrinu, a kisela smetana hladan i kremast kontrast. Tortilja se može poslužiti u maloj plastičnoj vrećici ili papirnatoj omotnici kako bi dodaci ostali na okupu. Točna tekstura sira, ukiseljeni luk i količina dodataka razlikuju se ovisno o prodavaču. Neke verzije sadrže i dodatne začine, ali to nije pravilo.

Kombinacija tortilje i svježeg sira je jednostavna, ali lokalni način posluživanja je prepoznatljiv. Jelovnici bi trebali jasno navesti da «quesillo» označava cijeli nikaragvanski međuobrok, osobito na mjestima gdje ta riječ može značiti vrstu sira ili drugi desert. Ovaj unos koristi naziv «Nikaragvanski quesillo» kako bi se izbjegla ta zbunjenost.

Kako se poslužuje

Poslužite toplo, presavijeno ili zamotano, s dodacima koji su uključeni i jasno opisani. Može se jesti kao međuobrok ili kao lagan obrok.

Kako ga navesti na jelovniku

Nazovite ga nikaragvanskom sirnom tortiljom i navedite ukiseljeni luk i kiselu smetanu ako su uključeni. Prije davanja tvrdnji o alergenima ili prehrambenim ograničenjima provjerite mliječne proizvode, sastojke tortilje, slanu otopinu za kiseljenje i zajedničku opremu za pripremu.