स्ट्रोपवाफ़ेल

स्ट्रोपवाफ़ेल खमीर वाले आटे से बनी दो बेहद पतली वॉफ़ल हैं। उन्हें लोहे में कुरकुरा बेक करके गरम रहते बीच से काटते और चबाने योग्य कैरामेल सिरप की परत के साथ फिर जोड़ते हैं। यह गौडा से आई है; उन्नीसवीं सदी से बाज़ार के फेरीवाले इसे वहीं ताज़ा बनाते रहे हैं। इसका मशहूर तरीका—गरम कॉफ़ी या चाय के कप के ऊपर रखकर भाप से भीतर का भराव नरम करना—रेसिपी जितना ही पकवान का हिस्सा है।

यह वास्तव में क्या है

आटे, मक्खन, चीनी और अंडे से कम वसा वाला खमीरयुक्त घोल बनाकर वॉफ़ल आयरन की गरम प्लेटों के बीच पतला दबाते और इस तरह पकाते हैं कि आकार थामे, मगर लचीला रहे। हर वॉफ़ल गरम और नरम रहते क्षैतिज रूप से दो गोल परतों में काटते हैं। मक्खन, ब्राउन शुगर और पकाकर चिपचिपे, चम्मच से फैलने योग्य कैरामेल जैसे सिरप के भराव को दोनों आधों के बीच लगाकर फिर दबाते हैं। डच में स्ट्रोप का अर्थ सिरप के करीब है; वही नाम और हल्का खिंचने वाला, अलग होने पर लचीला निवाला देता है।

यहाँ ताज़ा और गरम होना पसंद की बात नहीं; यही असली चीज़ और पैक किए नकली रूप का फर्क है। आयरन से अभी उतरी, नरम भराव वाली स्ट्रोपवाफ़ेल डिब्बे में बिकने वाले लंबे समय तक टिकने वाले रूप से बहुत अलग है, जिसका भराव सख्त होकर बिस्कुट जैसा हो जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• बाज़ार की दुकान या बेकरी में आयरन से उतारकर गरम-गरम।
• खाने से पहले भराव नरम करने के लिए एक-दो मिनट गरम पेय के कप पर रखकर।
• अलग पैक किए स्नैक के रूप में; ठंडी, सख्त वॉफ़ल काउंटर पर कॉफ़ी के साथ मिलती है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• बताएँ कि गरम-ताज़ा परोसी जाती है या पैक की हुई, कमरे के तापमान वाली; बनावट इतनी अलग है कि मेहमान को पता होना चाहिए।
• गेहूँ, अंडा और दूध बताएँ।
• मेन्यू में कॉफ़ी के साथ साफ़ जोड़ी बनाएँ; कप पर रखने की तरकीब ही इसे ऑर्डर करने का पूरा आकर्षण है।