बाक्सो

बाक्सो स्प्रिंगी गोमांस के मीटबॉल का इंडोनेशियाई सूप है, जिसे साफ़ शोरबे में नूडल और टोफ़ू के साथ परोसते हैं। यह चीनी-इंडोनेशियाई आप्रवासी रसोई से निकला और अब देश भर के ठेलों व बाक्सो दुकानों में मिलता है।

इंडोनेशियाई बाक्सो सड़क-स्टॉल का मीटबॉल सूप है; गोमांस आम है, पर चिकन, मछली या मिश्रित भरावन भी मिलती है।

इंडोनेशियाई बाक्सो सड़क-स्टॉल का मीटबॉल सूप है; गोमांस आम है, पर चिकन, मछली या मिश्रित भरावन भी मिलती है।

यह वास्तव में क्या है

बारीक पिसे गोमांस में टैपिओका स्टार्च और मसाला मिलाकर चिकना, लोचदार पेस्ट बनाया जाता है। उसे गोल करके शोरबे या पानी में धीरे पकाते हैं। टैपिओका स्टार्च ही मीटबॉल को उछालदार, स्प्रिंगी बनावट देता है—पश्चिमी शैली के नरम मीटबॉल से अलग। कटोरे में साफ़ गोमांस शोरबा, चावल के वर्मीसेली या अंडा नूडल, तला टोफ़ू और कभी पूरा उबला अंडा भी आता है।

मीटबॉल की लोचदार बनावट बाक्सो की खासियत है। तले प्याज़ और सेलरी पत्ता ऊपर डालकर सूप को सुगंधित करते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम कटोरे में नूडल और साफ़ शोरबे के साथ।
• तले प्याज़, सेलरी पत्ते और सांबल के साथ।
• कभी अतिरिक्त टोफ़ू और उबले अंडे के साथ पूरा भोजन बनाकर।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मीटबॉल का मांस, नूडल, अंडा और शोरबे का प्रकार बताएं।
• सोया सॉस, मिर्च या तली प्याज़ की टॉपिंग शामिल हो तो सूचीबद्ध करें।
• एलर्जेन और शाकाहारी होने के दावे वास्तविक शोरबे के अनुसार करें।