Bakso

Bakso gogên goştê çêlekê yên bi bazdan in ku di şorbeyeke zelal de bi şehrî, tofu û hêka kelandî têne pêşkêşkirin. Ew ji pijandina koçberên Çînî-Endonezyayî hatiye, ji kevneşopiyên gogên goşt ên Çînî yên ku nifşan berê hatine Endonezyayê hatiye guhertin, û ji hingê ve bûye yek ji xwarinên kolanê yên herî zêde tên xwarin ên welêt — ji erebe, warung û dikanên taybet ên bakso li hema bêje her bajarî tê firotin.

Ew bi rastî çi ye

Goştê çêlekê yê zirav hatî hûrkirin bi nîşasteya tapiokayê û biharatê re tê tevlihev kirin heta ku hevirde nerm û kişok dibe, paşê dibe gog û di av an şorbeyê de bi nermî tê kelandin heta ku dipije — ew nîşasteya tapiokayê tiştê ye ku bakso dide wê gez-gezkirina taybet a bazdanê, ne tevna nermtir a gogeke Rojavayî. Gog diçin şorbeyeke zelal a goştê çêlekê li kêleka şehrîya birincê an şehrîya hêkê, kubên tofuya sorkirî, û pir caran hêkeke tevahî ya kelandî, bi pîvazokên sorkirî û pelên kerefsê li serê tê rijandin.

Bazdan mebest e, û her kesê ku ferman dike wê diceribîne. Baksoyeke baş dema tê gezkirin bazdana rastîn heye, tevnek ku mêvanên daîmî firoşkar pê dinirxînin — gogeke nerm û perçeperçe wekî xirab hatî çêkirin xuya dike, bêyî ku şorbe çiqas baş be.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di tasê de, bi sambal, sosa soyayê û sirkeyê li kêlekê ku mêvan bi xwe tam bike.
• Bi şehrî û tofu wekî zêdekirinên standard.
• Wekî xwarina kolanê an xwarineke tevahî, di her demê rojê de tê xwarin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hêk, soya û gluten (heke şehrîya hêkê tê bikaranîn) diyar bikin.
• Bibêjin çi bi standard tê de heye û çi bijarte ye, ji ber ku dikanên bakso pir caran bi zêdekirinên bijarte yên "bi xwe çêke" kar dikin.
• Binivîsin ku tamker ji bo ku mêvan bi xwe lê zêde bike ne, ne ku li metbexê pêş-tamkirî bin.