ባክሶ

ባክሶ የበሬ ሥጋ ኳሶች በግልጽ ሾርባ ውስጥ ከኑድል፣ ከቶፉና ከተቀቀለ እንቁላል ጋር የሚቀርብ ምግብ ነው። ከቻይና-ኢንዶኔዢያ የስደተኛ ምግብ ባህል የተወለደ፣ ከቻይና የሥጋ ኳስ አሰራር የተስተካከለ ነው። ከዚያም በኢንዶኔዢያ በጣም ከሚበሉ የጎዳና ምግቦች አንዱ ሆኗል፤ በሞባይል ጋሪዎች፣ በዋሩንግ ትንንሽ ምግብ ቤቶችና በባክሶ ዳስ ከተማ ከተማ ይሸጣል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ የበሬ ሥጋ ከታፒዮካ ስታርችና ከቅመም ጋር ይቀላቀላል፤ ለጥፉ ለስላሳና የሚዘረጋ እስኪሆን ይለወጣል። ከዚያ ኳስ ተቀርጾ በውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ እስኪበስል ድረስ በቀስታ ይቀቀላል። የታፒዮካ ስታርቹ ባክሶን ከምዕራባዊ የሥጋ ኳስ ለስላሳ ይዘት የሚለየውን ምላሽ ሰጪ፣ የሚዘረጋ አፍ ስሜት ይሰጠዋል። ኳሶቹ ከሩዝ ቬርሚሴሊ ወይም ከእንቁላል ኑድል፣ ከተጠበሰ ቶፉ ኩብ እና ብዙ ጊዜ ከአንድ ሙሉ የተቀቀለ እንቁላል ጋር ወደ ግልጽ የበሬ ሾርባ ይገባሉ፤ የተጠበሰ ሻሎትና የሴሊሪ ቅጠል ከላይ ይረጫሉ።

ኳሱ ሲነከስ የሚመልሰው ጥንካሬ ዋናው ነጥብ ነው፣ ማንም የሚያዝዘውም ይህን ይፈትሻል። ጥሩ ባክሶ እውነተኛ የመመለስ ጥንካሬ አለው፤ ቋሚ ደንበኞች ሻጩን በዚህ ይመዝናሉ። ለስላሳና የሚፈረካከስ የሥጋ ኳስ ሾርባው ምንም ያህል ጥሩ ቢሆን ደካማ አዘገጃጀት እንደሆነ ይነበባል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ በሳህን ውስጥ፤ እንግዳው ራሱ እንዲቀምም ሳምባል፣ ሶያ ሶስና ሆምጣጤ በጎን ይቀርባሉ።
• ኑድልና ቶፉ የመደበኛው ተጨማሪ ክፍል ናቸው።
• እንደ የጎዳና መክሰስ ወይም ሙሉ ምግብ በቀኑ ማንኛውም ሰዓት ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የእንቁላል ኑድል ከተጠቀመ እንቁላል፣ ሶያና ስንዴ እንዳሉ ይጥቀሱ።
• የመደበኛው ትዕዛዝ ክፍል ምን እንደሆነና አማራጭ ምን እንደሆነ ይግለጹ፤ የባክሶ ዳሶች ብዙ ጊዜ ተጨማሪዎችን ራስ እንዲመርጡ ያደርጋሉ።
• ቅመሞቹ እንግዳው እንዲጨምር እንደተቀመጡ ይጥቀሱ፤ ኩሽናው ቀድሞ አስቀምሞ አያቀርብም።