קלינור

מה זה באמת

קלינור הם מאפים איסלנדיים מפותלים בטעם הל, מטוגנים עד להזהבה.

קלינור מוכנים מבצק מעט מתוק, נחתכים לרצועות, מפותלים ומטוגנים. הל הוא טעם מוכר; מתכונים שונים זה מזה בתפיחה ובשאלה אם הבצק כולל חלב, שמנת או מוצר חלבי אחר.

קלינור הם מאפי בצק מעוצבים ולא סופגניות ממולאות. חותכים חתיכת בצק, מפתלים אותה דרך חריץ ומטגנים, וכך נוצרת הצורה המקופלת המוכרת והקליפה החומה. הל הוא טעם אופייני בהרבה מתכונים, אך התפיחה והעשירות של הבצק משתנות. הגרסה המייצגת ברשומה זו משתמשת בקמח חיטה, חלב, ביצה וחמאה, ולכן יש לבדוק את האלרגנים האלה מול הנוסחה של המטבח. לא מניחים שיש מילוי. הגשה פשוטה משמרת את הערך נבדל ממאפים ממולאים ומעוגות שנאפו בתבנית. הפורמט הפשוט אומר גם ששומן הטיגון וטיפול בכל אצווה עשויים להשפיע על המנה הסופית; אם מטבח משתמש בציפוי, במזילה או בבצק אחר, כדאי לציין זאת ולא להסתמך על השם הכללי בלבד. עיצוב החריץ והפיתול מחזיק את המאפה בקשר האופייני שלו בזמן הטיגון.

ערכים משוערים מחושבים ל-100 גרם מתוך מתכון טיגון בצק טיפוסי, ורמת הוודאות בהם נמוכה. גרסה זו מכילה חיטה, חלב וביצה; יש לאשר את המתכון בפועל ואת שיטות הטיגון מול המטבח.

איך מגישים

• מגישים כמות שהם, לצד קפה או תה, לעיתים כחטיף או כמתיקה.
• הצורה והתיבול משתנים בין מאפיות ומטבחים ביתיים.

איך לכתוב את זה בתפריט

• מתארים את המאפה כמטוגן, ומציינים הל כשהוא בשימוש.
• דף זה נותן תיאור כללי; יש לאשר את הרכיבים בפועל מול המטבח.