کروکت هلندی

کروکت هلندی را از راگوی گوشت گاوی می‌سازند که با رو غلیظ شده، سرد و سفت می‌شود، شکل می‌گیرد، در پودر سوخاری می‌رود و سرخ می‌شود. این میان‌وعدهٔ هلندی اغلب در نان ساده با خردل خورده می‌شود.

واقعاً چیست

راگوی گاو بر پایهٔ رو را مزه‌دار و آن‌قدر غلیظ می‌کنند که پس از سردشدن سفت بماند. آن را استوانه‌ای شکل می‌دهند و در آرد، تخم‌مرغ و خرده‌نان می‌غلتانند؛ در روغن داغ سرخ می‌کنند تا پوسته طلایی و ترد شود. سردکردن پیش از سوخاری‌زدن مهم است، چون راگوی نرم شکلش را در روغن نگه نمی‌دارد. پس از سرخ‌شدن، کروکت را معمولاً می‌شکافند و در نان ساده می‌گذارند و خردل را در طول نان می‌مالند.

ساندویچ کروکت روش رایج خوردنش در هلند است. نوع بشقابی با کارد و چنگال هم هست، اما کروکت داغ در نان و با دست، به‌ویژه از اسنک‌بارها، سفارش روزمره‌تر است.

چگونه سرو می‌شود

• داغ در نان باگت‌مانند، با خردل مالیده‌شده داخل آن.
• در بشقاب با نان و خردل کنار غذا برای سرو نشسته.
• میان‌وعده یا وعدهٔ سبک در هر ساعت روز.

چگونه در منو بنویسیم

• گندم، تخم‌مرغ، لبنیات و خردل را اعلام کنید.
• مشخص کنید در نان عرضه می‌شود یا بشقابی؛ شیوهٔ خوردن فرق دارد.
• مغز گوشت گاو، گوساله یا نوع دیگر را بنویسید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.