Kroket

Hollandi kroket on tihke veiseliharaguu, mis paneeritakse ja friteeritakse silindrikujuliseks, krõbeda koorikuga suupisteks. Sarnaseid kroketke leidub mujalgi Euroopas, kuid Hollandis on eriti armastatud broodje kroket: terve soe kroket pehme saia vahel sinepiga. Veiseliha hautatakse puljongis ning segatakse paksu kastmega, sageli või ja jahuga tehtud roux’ga. Segu jahutatakse, kuni see muutub vormitavaks, kujundatakse silindriks, kaetakse riivsaia ja munaga ning küpsetatakse kuumas õlis kuldseks. Õige kroketi sisu on pehme ja rammus, kest aga kuivalt krõbe.

Mis see tegelikult on

• Serveeritakse kuumalt, sageli pehme saiakese vahel ehk broodje kroket’ina.
• Kõrvale antakse tavaliselt sinepit; seda võib määrida saia sisse või pakkuda eraldi.
• Võib olla ka suupiste või lõunaeine osa friikartulitega.

Kuidas seda serveeritakse

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märgi nisu, muna, piim ja sinep; raguu võib sisaldada kõiki neid.
• Täpsusta, kas kroket on veiselihaga või mõne muu täidisega.
• Kui pakud seda saiakese vahel, nimeta see selgelt broodje kroket’iks.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.