Curry Lambie

Mis see tegelikult on

Curry lambie on Grenada karripaprikaga maitsestatud kuninglik konnakarp, hautatud aromaatsete ainete ja sageli kookospiimaga. „Lambie“ viitab konnakarbile, mitte lambalihale, seega peaks menüü mereandi selgelt selgitama.

Kuninglik konnakarp puhastatakse, lõigatakse tükkideks ja küpsetatakse karripulbri ning aromaatsete ainetega pehmeks. Sibul, küüslauk ja muud maitseained moodustavad kastme; kookospiim on levinud, kuid mitte kohustuslik. Konnakarp on tihe ja võib muutuda sitkeks, kui seda ei ole piisavalt pehmendatud või keedetakse liiga lühidalt. Liiga pikk küpsetamine võib samuti mõjutada tema tekstuuri. Täpne karripulber, vürtsikus ja kastme paksus erinevad kodust kodu ja restoranist restorani.

Curry lambiet serveeritakse sageli pearoana riisi, rooti või muu tärkliserikka lisandiga. Need lisandid ei ole karrikonnakarbi osa ja tuleks menüüs eraldi välja tuua. Külastajad võivad nime valesti mõista nii, et see sisaldab lambaliha, seetõttu on kuninglikku konnakarpi eriti oluline nimetada. Kui konnakarpi ei ole saadaval, võib restoran kasutada mõnda teist karpkala või asendust; asendus tuleb avalikult nimetada, mitte peita traditsioonilise nime taha.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumalt, konnakarbi tükid kaetuna karrikastmega. Nimeta riis, rooti või muud lisandid eraldi. Märgi, kas kasutatakse kookospiima, ning tegelik vürtsikuse tase.

Konnakarbi pehmus sõltub eelnevast ettevalmistusest ja hautamisest. Kui konnakarbi asendatakse teise karpkalaga, erinevad selle tekstuur ja küpsetusaeg, ning asendus tuleb nimetada.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta see Grenada karri kuninglikust konnakarbist ning too välja kookospiim ja olulisemad lisandid. Konnakarp on karploomne mereand; kinnita koos köögiga liik, karriained ja ühiselt kasutatavad nõud. Toitumisväärtused sõltuvad kastme ja lisandite kogusest.