Odkud Kashk-e bademjan pochází?

Kashk-e bademjan — země původu: Írán.

Z čeho se Kashk-e bademjan skládá?

Lilek, kashk, vlašský ořech, máta.

Které alergeny Kashk-e bademjan obsahuje?

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy). Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich.

Jak se vyslovuje Kashk-e bademjan?

کشک بادمجان (perština) se vyslovuje /kæʃk e bɒːdemˈdʒɒːn/.

Kashk-e bademjan

کشک بادمجانVýslovnost (IPA) /kæʃk e bɒːdemˈdʒɒːn/

Smažený lilek rozmačkaný s česnekem a vlašskými ořechy, doplněný nakyslým kaškem a křupavou smaženou mátou. Perský předkrm s výraznou kyselou a oříškovou chutí.

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Skořápkové plody

Vlašské ořechy

Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Kashk-e bademjan je smažený lilek rozmačkaný s česnekem a vlašskými ořechy, doplněný nakyslým kaškem a křupavou smaženou mátou. Rozmačkané smažené lilkové dipy existují v širším regionu pod různými názvy. Tuto perskou podobu však výrazně odlišuje kyselost kašku a křupavost ořechů.

Co to doopravdy je

Plátky lilku se smaží, až důkladně změknou a zhnědnou. Nahrubo se rozmačkají s restovaným česnekem a cibulí na roztíratelnou směs s kousky, nikoli hladké pyré. Pro strukturu se vmíchají nasekané vlašské ořechy. Navrch se nalije kašk, nakyslá fermentovaná sušená syrovátka. Máta se zvlášť osmaží na oleji do tmavé křupavé podoby a přidá těsně před podáváním.

Kyselost kašku určuje chuť a není volitelnou ozdobou. Bez něj se jídlo blíží obecnému lilkovému dipu. Právě osobitý nakyslý tón z něj dělá rozpoznatelnou perskou podobu.

Jak se to podává

Teplý nebo při pokojové teplotě, s chlebovými plackami k nabírání.
Jako předkrm či společná menší porce, často součást větší sestavy.
Se smaženou mátou a kaškem přidanými těsně před odnesením na stůl.

Jak to napsat do jídelního lístku

Upozorněte na mléko v kašku a vlašské ořechy.
Uveďte případnou verzi bez kašku pro hosty vyhýbající se mléku. Samotný lilkový základ je rozumnou obměnou.
Popište výraznější kyselost oproti běžnému lilkovému dipu.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Kashk-e bademjan?: Smažený lilek rozmačkaný s česnekem a vlašskými ořechy, doplněný nakyslým kaškem a křupavou smaženou mátou. Perský předkrm s výraznou kyselou a oříškovou chutí.
Odkud Kashk-e bademjan pochází?: Kashk-e bademjan — země původu: Írán.
Z čeho se Kashk-e bademjan skládá?: Lilek, kashk, vlašský ořech, máta.
Které alergeny Kashk-e bademjan obsahuje?: Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy). Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich.
Jak se vyslovuje Kashk-e bademjan?: کشک بادمجان (perština) se vyslovuje /kæʃk e bɒːdemˈdʒɒːn/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.