Hvor kommer Kashk-e bademjan fra?

Kashk-e bademjan — opprinnelsesland: Iran.

Hva er Kashk-e bademjan laget av?

Aubergine, kashk, valnøtt, mynte.

Hvilke allergener inneholder Kashk-e bademjan?

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose). Inneholder nøtter og produkter derav.

Hvordan uttaler man Kashk-e bademjan?

کشک بادمجان (persisk) uttales /kæʃk e bɒːdemˈdʒɒːn/.

Kashk-e bademjan

کشک بادمجانUttale (IPA) /kæʃk e bɒːdemˈdʒɒːn/

Stekt aubergine most med hvitløk og valnøtter, toppet med syrlig kashk og sprøstekt mynte. En persisk forrett med tydelig syrlighet og nøttepreg.

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Melk (inkludert laktose)

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Nøtter

Valnøtter

Inneholder nøtter og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Kashk-e bademjan er stekt aubergine most med hvitløk og valnøtter, avsluttet med syrlig kashk og sprøstekt mynte. Auberginedipper av stekt og most fruktkjøtt finnes i store deler av regionen. Kashk og sprø valnøtter gir denne persiske varianten et eget syrlig og nøtteaktig preg.

Hva det egentlig er

Aubergineskiver stekes til de er svært myke og brunede. De moses grovt med frest hvitløk og løk til en smørbar blanding med biter, fremfor helt glatt puré. Hakkede valnøtter vendes inn for konsistens. Over den ferdige dippen helles kashk, et syrlig, fermentert melkeprodukt av tørket myse. Mynte stekes separat i olje til den blir mørk og sprø, og drysses over rett før servering.

Syrligheten fra kashk er rettens kjennetegn. Uten den blir resultatet nærmere en vanlig auberginedip. Den tydelige syrlige smaken gjør denne utgaven gjenkjennelig som persisk.

Slik serveres det

Varm eller romtemperert, med flatt brød til å ta opp dippen med.
Som forrett eller delerett i et større utvalg.
Med stekt mynte og kashk lagt på rett før servering.

Slik skriver du det på menyen

Opplys om melk i kashken og valnøtter.
Si om du tilbyr en variant uten kashk for gjester som unngår melk, med tydelig beskrivelse av endringen.
Beskriv syrligheten, som er mer fremtredende enn i mange andre auberginedipper.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Kashk-e bademjan?: Stekt aubergine most med hvitløk og valnøtter, toppet med syrlig kashk og sprøstekt mynte. En persisk forrett med tydelig syrlighet og nøttepreg.
Hvor kommer Kashk-e bademjan fra?: Kashk-e bademjan — opprinnelsesland: Iran.
Hva er Kashk-e bademjan laget av?: Aubergine, kashk, valnøtt, mynte.
Hvilke allergener inneholder Kashk-e bademjan?: Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose). Inneholder nøtter og produkter derav.
Hvordan uttaler man Kashk-e bademjan?: کشک بادمجان (persisk) uttales /kæʃk e bɒːdemˈdʒɒːn/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.