Iš kur kilęs Kashk-e bademjan?

Kashk-e bademjan — kilmės šalis: Iranas.

Iš ko gaminamas Kashk-e bademjan?

Baklažanas, kaškas, graikinis riešutas, mėtos.

Kokių alergenų yra Kashk-e bademjan?

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę). Sudėtyje yra riešutų ir jų produktų.

Kaip tariama Kashk-e bademjan?

کشک بادمجان (persų) tariama /kæʃk e bɒːdemˈdʒɒːn/.

Kashk-e bademjan

کشک بادمجانTarimas (IPA) /kæʃk e bɒːdemˈdʒɒːn/

Kepti baklažanai sutrinami su česnaku ir graikiniais riešutais, pagardinami rūgštoku kashk ir traškia kepta mėta – persiškas užkandis su savitu rūgščiai riešutiniu skoniu.

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Pienas (įskaitant laktozę)

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Riešutai

Graikiniai riešutai

Sudėtyje yra riešutų ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Kashk-e bademjan – kepti baklažanai, sutrinti su česnaku ir graikiniais riešutais, užbaigti rūgštoku kashk bei traškia kepta mėta. Trintų keptų baklažanų užtepų įvairiais pavadinimais esama visame regione, tačiau rūgštus kashk ir traškūs riešutai šiam persiškam variantui suteikia savitą, rūgščiai riešutinį skonį.

Kas tai iš tikrųjų

Baklažanų griežinėliai kepami, kol gerai suminkštėja ir paruduoja, tada stambiai sutrinami su pakepintu česnaku bei svogūnu. Masė tampa tiršta, tepama, bet ne visiškai glotni. Įmaišomi smulkinti graikiniai riešutai, o ant užtepėlės užpilama kashk – rūgštaus, fermentuoto džiovintų išrūgų produkto. Atskirai aliejuje kepama mėta, kol patamsėja ir tampa traški, ir prieš patiekiant užbarstoma ant viršaus.

Kashk rūgštumas yra pagrindinis skonis, ne neprivalomas papuošimas. Be jo patiekalas primintų bendrinę baklažanų užtepėlę; būtent ryški kashk rūgštelė leidžia atpažinti jį kaip persišką, o ne supainioti su kitais panašiais baklažanų patiekalais.

Kaip jis patiekiamas

Šiltas arba kambario temperatūros, su papločiu, kuriuo kabinama užtepėlė.
Kaip užkandis ar dalijimuisi skirtas patiekalas, dažnai platesnio rinkinio dalis.
Prieš pat nešant į stalą pagardintas kepta mėta ir kashk.

Kaip įrašyti į meniu

Pažymėkite kashk pieno produktus ir graikinius riešutus.
Pasakykite, ar galima rinktis variantą be kashk svečiams, vengiantiems pieno produktų; paprastas trintų baklažanų pagrindas yra tinkamas pakaitalas.
Paminėkite ryškų rūgštumą – jis stipresnis nei įprastoje baklažanų užtepėlėje.

Būdingi ingredientai

Menuella Taste: ragaukite pasaulį su draugais

Menuella Taste

Jūsų maisto pasas. Pažymėkite kiekvieną išbandytą patiekalą, kiekvienai šaliai rinkite antspaudą ir dalinkitės su draugais.

Pažymėkite kaip ragautą programėlėje Menuella Taste

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Kashk-e bademjan?: Kepti baklažanai sutrinami su česnaku ir graikiniais riešutais, pagardinami rūgštoku kashk ir traškia kepta mėta – persiškas užkandis su savitu rūgščiai riešutiniu skoniu.
Iš kur kilęs Kashk-e bademjan?: Kashk-e bademjan — kilmės šalis: Iranas.
Iš ko gaminamas Kashk-e bademjan?: Baklažanas, kaškas, graikinis riešutas, mėtos.
Kokių alergenų yra Kashk-e bademjan?: Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę). Sudėtyje yra riešutų ir jų produktų.
Kaip tariama Kashk-e bademjan?: کشک بادمجان (persų) tariama /kæʃk e bɒːdemˈdʒɒːn/. Bakstelėkite garsiakalbį šalia pavadinimo, kad išgirstumėte.