Fry Jacks

Fry jacks jsou malé kousky moučného těsta, které při smažení v hlubokém tuku nafouknou a zezlátnou. Jsou to snídaňový pokrm z Belize a většinu práce odvede smažení.

Fry jacks se obvykle jedí horké s fazolemi nebo vejci jako slaná snídaně, nebo se sirupem jako sladká. Stejné jednoduché těsto slouží oběma způsobům, takže to, co se k němu podává, rozhodne, jaké jídlo z něj vznikne.

Co to doopravdy je

Mouka, prášek do pečiva, sůl a voda se smíchají do měkkého těsta, které se tvaruje na kousky a spouští do horkého sádla. V tuku těsto nafukuje a zhnědne, takže vnější strana je křupavě zlatá a vnitřek lehký a vzdušný. Těsto má samo o sobě jen málo chuti, takže chuť vzniká smažením a tím, co se k němu jí.

Fry jacks se smaží na sádle, tedy živočišném tuku. Sádlo dodává kouskům bohatou chuť a křupavý povrch, takže pokrm nevyhovuje vegetariánům, pokud kuchyně nesmaží v jiném tuku.

Jak se to podává

• Horké, rovnou z tuku, dokud je vnějšek ještě křupavý.
• Slané, s fazolemi nebo vejci, nebo sladké, se sirupem.
• Jako snídaňový talíř, obvykle několik kousků najednou, vedle fazolí nebo vajec.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Základ označte jako smažené moučné těsto a jako doplněk uveďte fazole, vejce nebo sirup.
• Označte pšenici, která je v těstu jako mouka, a uveďte další alergeny, které kuchyně přidává s náplní nebo omáčkou.
• Uveďte, že kousky jsou smažené na sádle, aby hosté, kteří jsou vegetariáni, věděli, že se mají před objednávkou zeptat.
• Ceny prostých kousků, slaných talířů a porcí sirupu uveďte jako samostatné položky, aby hosté přesně viděli, co dostanou.