ஃப்ரை ஜாக்ஸ்

ஃப்ரை ஜாக்ஸ் என்பவை எண்ணெயில் ஆழமாகப் பொரிக்கும்போது உப்பி பொன்னிறமாகும் சிறிய மைதா மாவுத் துண்டுகள். இவை பெல்லீஸிலிருந்து வரும் ஒரு காலை உணவு; பொரிக்கும் முறையே பெரும்பாலான வேலையைச் செய்கிறது.

ஃப்ரை ஜாக்ஸ் பொதுவாக சூடாக, உப்புச் சுவைக்கு பீன்ஸ் அல்லது முட்டையுடனும், இனிப்புச் சுவைக்கு சிரப்புடனும் சாப்பிடப்படுகிறது. ஒரே எளிய மாவுதான் இரண்டிற்கும் பயன்படுகிறது; எதனுடன் பரிமாறப்படுகிறது என்பதே அது எவ்வகை உணவாக மாறுகிறது என்பதைத் தீர்மானிக்கிறது.

உண்மையில் இது என்ன

மைதா மாவு, பேக்கிங் பவுடர், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவை கலந்து மென்மையான மாவாகப் பிசையப்படுகின்றன. அது சிறு துண்டுகளாக வடிவமைக்கப்பட்டு சூடான லார்டில் போடப்படுகிறது. கொழுப்பில் மாவு உப்பி பிரவுன் நிறமாகி, வெளியே மொறுமொறுப்பான பொன்னிறமாகவும் உள்ளே லேசான, காற்றோட்டமான பகுதியாகவும் மாறுகிறது. மாவுக்குத் தனிச் சுவை அதிகம் இல்லை; சுவை பொரிக்கும் முறையிலிருந்தும் அதனுடன் சாப்பிடுவதிலிருந்தும் வருகிறது.

ஃப்ரை ஜாக்ஸ் லார்டில் பொரிக்கப்படுகின்றன, இது விலங்குக் கொழுப்பு ஆகும். துண்டுகளுக்கு செழுமையான சுவையையும் மொறுமொறுப்பான மேற்பரப்பையும் தருவது லார்டே; எனவே சமையலறை வேறு கொழுப்பில் பொரிக்காத வரை இந்த உணவு சைவர்களுக்கு ஏற்றதல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• எண்ணெயிலிருந்து நேராக, வெளிப்புறம் இன்னும் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்போதே சூடாக.
• உப்புச் சுவையாக பீன்ஸ் அல்லது முட்டையுடன், அல்லது இனிப்பாக சிரப்புடன்.
• காலை உணவுத் தட்டாக, பொதுவாக சில துண்டுகளுடன் பீன்ஸ் அல்லது முட்டையுடன் சேர்த்து.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• அடிப்படையை வறுத்த மாவு உருண்டை என்று குறிப்பிடுங்கள்; அதனுடன் வரும் தேர்வாக பீன்ஸ், முட்டை அல்லது சிரப்பைப் பட்டியலிடுங்கள்.
• மாவில் உள்ள கோதுமையைக் குறிக்கவும்; நிரப்பு அல்லது சாஸுடன் சமையலறை சேர்க்கும் பிற ஒவ்வாமைப் பொருட்களையும் பட்டியலிடுங்கள்.
• துண்டுகள் லார்டில் பொரிக்கப்படுகின்றன என்று குறிப்பிடுங்கள்; அதனால் சைவ விருந்தினர்கள் ஆர்டர் செய்வதற்கு முன் கேட்க முடியும்.
• வெற்றுத் துண்டுகள், உப்புத் தட்டுகள் மற்றும் சிரப் பரிமாறல்களை தனித்தனி உருப்படிகளாக விலை குறியிடுங்கள்; விருந்தினர்கள் தாங்கள் பெறுவது சரியாக என்ன என்பதைப் பார்க்க முடியும்.