فرائی جیکس

فرائی جیکس آٹے کے چھوٹے ٹکڑے ہوتے ہیں جو گہرے تیل میں تلنے پر پھول جاتے ہیں اور سنہری ہو جاتے ہیں۔ یہ بیلیز کا ناشتہ ہے اور اس کی زیادہ تر خصوصیت تلائی کے عمل سے آتی ہے۔

فرائی جیکس عام طور پر گرم گرم کھائے جاتے ہیں، یا تو پھلیوں یا انڈوں کے ساتھ نمکین ناشتے کے طور پر، یا شیرے کے ساتھ میٹھے ناشتے کے طور پر۔ ایک ہی سادہ آٹا دونوں طرح استعمال ہوتا ہے، اس لیے ساتھ کھائی جانے والی چیز ہی طے کرتی ہے کہ یہ کس قسم کا کھانا بنے گا۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا، بیکنگ پاؤڈر، نمک اور پانی ملا کر نرم گوندھا جاتا ہے، پھر اسے ٹکڑوں کی شکل دے کر گرم چربی میں ڈالا جاتا ہے۔ چربی میں آٹا پھولتا ہے اور بھورا ہوتا ہے، جس سے باہر کی سطح کرکری اور سنہری ہو جاتی ہے جبکہ اندر کا حصہ ہلکا اور ہوادار رہتا ہے۔ آٹے کا اپنا ذائقہ بہت کم ہوتا ہے، اس لیے مزہ زیادہ تر تلائی اور اس کے ساتھ کھائی جانے والی چیزوں سے آتا ہے۔

فرائی جیکس جانوری چربی یعنی لارڈ (lard) میں تلے جاتے ہیں۔ یہی چربی ان ٹکڑوں کو بھرپور ذائقہ اور کرکری سطح دیتی ہے، اس لیے یہ ڈش سبزی خوروں کے لیے موزوں نہیں، الا یہ کہ باورچی خانہ انہیں کسی اور تیل میں تلے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم گرم، تیل سے نکلتے ہی، جب باہر کی سطح ابھی کرکری ہو۔
• نمکین، پھلیوں یا انڈوں کے ساتھ، یا میٹھا، شیرے کے ساتھ۔
• ناشتے کی پلیٹ کے طور پر، عام طور پر ایک وقت میں چند ٹکڑے، پھلیوں یا انڈوں کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بنیاد کو تلے ہوئے آٹے کے طور پر لکھیں، اور پھلیاں، انڈے یا شیرا اس کے ساتھ انتخاب کے طور پر درج کریں۔
• گندم کی نشاندہی کریں، کیونکہ یہ آٹے میں شامل ہے، اور باورچی خانے کی طرف سے بھرائی یا چٹنی میں شامل کسی دوسرے الرجی پیدا کرنے والے جزو کی بھی فہرست دیں۔
• واضح کریں کہ ٹکڑے لارڈ میں تلے جاتے ہیں، تاکہ سبزی خور مہمان آرڈر سے پہلے پوچھ سکیں۔
• سادہ ٹکڑوں، نمکین پلیٹوں اور شیرے کے حصوں کی قیمتیں الگ الگ مقرر کریں، تاکہ مہمان دیکھ سکیں کہ انہیں بالکل کیا مل رہا ہے۔