D’on és originari Tortellini?

Tortellini — país d’origen: Itàlia.

De què està fet Tortellini?

Farina de blat, ou, porc, mortadel·la, parmesà, nou moscada.

Quins al·lèrgens conté Tortellini?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Tortellini?

Tortellini (italià) es pronuncia /tortelˈlini/.

Tortellini

Pronúncia (AFI) /tortelˈlini/

Pasta petita en forma d’anell de l’Emília-Romanya, farcida tradicionalment de porc, mortadel·la i parmesà, servida sovint en brou clar.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

També es pot declarar

amb sal de curació amb nitrit — Conté sal de curació amb nitrit

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Els tortellini són peces petites de pasta farcida en forma d’anell, pròpies de l’Emília-Romanya. Tradicionalment porten porc, mortadel·la i parmesà, i se serveixen en brou clar: aquesta és la presentació clàssica, no pas una opció secundària a la salsa.

Què és de debò

La pasta amb ou s’estira molt fina i es talla en quadrats. S’hi posa una petita quantitat de farcit de porc, mortadel·la i parmesà; la massa es plega en triangle i s’uneixen les puntes al voltant d’un dit per formar l’anell. Els tortellini es bullen breument fins que la pasta és cuita i el farcit calent. També es poden servir amb salsa, però el brou és la manera tradicional.

Com se serveix

En un bol de brou clar, sovint de capó o vedella.
Ben calents, com a primer plat.
També amb una salsa suau, segons la casa.

Com escriure-ho a la carta

Concreteu el farcit i el tipus de brou o salsa.
Destaqueu gluten, ou i lactis.
Expliqueu que la presentació clàssica és en brou.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Tortellini?: Pasta petita en forma d’anell de l’Emília-Romanya, farcida tradicionalment de porc, mortadel·la i parmesà, servida sovint en brou clar.
D’on és originari Tortellini?: Tortellini — país d’origen: Itàlia.
De què està fet Tortellini?: Farina de blat, ou, porc, mortadel·la, parmesà, nou moscada.
Quins al·lèrgens conté Tortellini?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Com es pronuncia Tortellini?: Tortellini (italià) es pronuncia /tortelˈlini/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.