Kust Tortellini pärit on?

Tortellini – päritoluriik: Itaalia.

Millest Tortellini koosneb?

Nisujahu, muna, sealiha, mortadella, parmesan, muskaatpähkel.

Milliseid allergeene sisaldab Tortellini?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).

Kuidas hääldatakse Tortellini?

Tortellini (itaalia) hääldatakse /tortelˈlini/.

Tortellini

Hääldus (IPA) /tortelˈlini/

Väikesed rõngakujulised täidetud pastad Emilia-Romagna piirkonnast; täidis koosneb sealihast, mortadella’st ja Parmesanist. Traditsiooniliselt serveeritakse neid selges puljongis, mitte kastmes.

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Muna

Sisaldab mune ja munatooteid

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

Samuti deklareeritav

nitritisoolaga — Sisaldab nitritisoola

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Tortellini’d on väikesed rõngakujulised täidetud pastad Emilia-Romagna piirkonnast. Täidis tehakse sealihast, mortadella’st ja Parmesanist. Traditsiooniliselt serveeritakse neid selges puljongis, mitte kastmega segatuna — puljong pole kehvem alternatiiv, vaid klassikaline viis neid süüa.

Mis see tegelikult on

Hakksealihast, mortadella’st, prosciutto’st ja riivitud Parmesanist tehakse rikkalik täidis, mis seotakse muna ja vähese muskaatpähkliga. Väikesed lusikatäied pannakse munapasta ruutudele. Iga ruut volditakse kolmnurgaks, keeratakse sõrme ümber rõngaks ning otsad surutakse kokku. Kohaliku pärimuse järgi jäljendab kuju naise naba, mida kõrtsmik olevat kord lukuaugust näinud.

Korralikult tehtud tortellini on päriselt pisike, mitte suurem kui sõrmeküüs, ning küpseb õrnas podinas paari minutiga. Seepärast toimib tortellini in brodo: õhuke pasta küpseb puljongis läbi, kuigi seda ei keedeta hoogsalt.

Kuidas seda serveeritakse

In brodo ehk traditsioonilisel Emilia-Romagna viisil selges kuumas puljongis.
Väljaspool piirkonda ka või või koorega kuivema variandina.
Värskelt tehtuna, sest õhuke tainakest kuivab pärast lõikamist kiiresti.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Märgi gluteen, muna ja piim; neid sisaldavad nii kest kui täidis.
Nimeta täidises kasutatavad soolatud sealihatooted, mortadella ja prosciutto.
Ütle, kas serveerid neid puljongis või kastmega, sest sama nime all on need päriselt erinevad road. Maini, kas täidis tehakse kohapeal, sest klassikaline kolme lihatoote segu on tõeline meisterlikkuse tunnus.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Tortellini?: Väikesed rõngakujulised täidetud pastad Emilia-Romagna piirkonnast; täidis koosneb sealihast, mortadella’st ja Parmesanist. Traditsiooniliselt serveeritakse neid selges puljongis, mitte kastmes.
Kust Tortellini pärit on?: Tortellini – päritoluriik: Itaalia.
Millest Tortellini koosneb?: Nisujahu, muna, sealiha, mortadella, parmesan, muskaatpähkel.
Milliseid allergeene sisaldab Tortellini?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Kuidas hääldatakse Tortellini?: Tortellini (itaalia) hääldatakse /tortelˈlini/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.