Odkud Tortellini pochází?

Tortellini — země původu: Itálie.

Z čeho se Tortellini skládá?

Pšeničná mouka, vejce, vepřové maso, mortadella, parmazán, muškátový oříšek.

Které alergeny Tortellini obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).

Jak se vyslovuje Tortellini?

Tortellini (italština) se vyslovuje /tortelˈlini/.

Tortellini

Výslovnost (IPA) /tortelˈlini/

Drobné prstencové plněné těstoviny z Emilie-Romagni s vepřovým, mortadellou a parmazánem, tradičně plovoucí v čirém vývaru.

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Také k prohlášení

s dusitanovou solicí solí — Obsahuje dusitanovou solicí sůl

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Tortellini jsou drobné prstencové plněné těstoviny z Emilie-Romagni s vepřovým, mortadellou a parmazánem. Tradičně plavou v čirém vývaru místo prohození s omáčkou. Vývar je klasické podání, nikoli méně hodnotná alternativa.

Co to doopravdy je

Bohatá náplň z mletého vepřového, mortadelly, prosciutta a strouhaného parmazánu, spojená vejcem a trochou muškátového oříšku, se nanáší na malé čtverečky vaječného těsta. Čtvereček se přeloží na trojúhelník, obtočí kolem prstu a konce stisknou v prstenec. Místní legenda tvrdí, že tvar napodobil ženský pupek, který hostinský zahlédl klíčovou dírkou.

Správně malé, ne větší než nehet palce, se uvaří za několik minut mírného varu. Proto fungují tortellini in brodo: tenké těsto se dokončí ve vývaru, který nemusí prudce vřít.

Jak se to podává

In brodo, plovoucí v čirém horkém vývaru, tradičně v Emilii-Romagni.
S máslem či smetanou v sušší verzi mimo region.
Čerstvě vyrobené, protože tenký obal po vykrojení rychle vysychá.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte lepek, vejce a mléko v obalu a náplni.
Jasně napište uzenářsky upravené vepřové z mortadelly a prosciutta.
Rozlište in brodo a omáčku, odlišné pokrmy pod stejným názvem.
Zmiňte případnou vlastní výrobu náplně. Klasická směs tří mas je projevem řemesla.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Tortellini?: Drobné prstencové plněné těstoviny z Emilie-Romagni s vepřovým, mortadellou a parmazánem, tradičně plovoucí v čirém vývaru.
Odkud Tortellini pochází?: Tortellini — země původu: Itálie.
Z čeho se Tortellini skládá?: Pšeničná mouka, vejce, vepřové maso, mortadella, parmazán, muškátový oříšek.
Které alergeny Tortellini obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se vyslovuje Tortellini?: Tortellini (italština) se vyslovuje /tortelˈlini/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.