D’on és originari Paris-Brest?

Paris-Brest — país d’origen: França.

De què està fet Paris-Brest?

Pasta choux, ou, praliné, mantega.

Quins al·lèrgens conté Paris-Brest?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté fruits de closca i productes derivats.

Com es pronuncia Paris-Brest?

Paris-Brest (francès) es pronuncia /paʁi bʁɛst/.

Paris-Brest

Pronúncia (AFI) /paʁi bʁɛst/

Pasta choux en forma de roda farcida de crema de praliné d’avellana: pastís francès creat en honor d’una cursa ciclista entre París i Brest.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Fruits secs de closca

Ametlles · Avellanes

Conté fruits de closca i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El Paris-Brest és una corona de pasta choux tallada pel mig i farcida de crema de praliné d’avellana. La forma recorda expressament una roda de bicicleta: es va crear en honor de la cursa ciclista París-Brest-París, i la corona no és un simple adorn.

Què és de debò

La pasta choux, com la dels profiteroles i els éclairs, es disposa en una corona gran, s’escampa amb ametlla laminada i es cou fins que s’infla i queda cruixent per fora i buida per dins. Un cop freda, es talla horitzontalment i s’omple amb una crema de mantega i praliné, una pasta de sucre caramel·litzat i avellanes mòltes, de vegades també ametlles. El resultat té un gust torrat i de caramel, més profund que una crema de vainilla o xocolata.

La forma de corona i el farcit de praliné són els trets que defineixen el nom: altres formes de pasta choux o altres cremes donen postres emparentades, però no un Paris-Brest.

Com se serveix

Fred o lleugerament temperat, tallat en porcions.
Com a postres de pastisseria, sovint amb cafè.
Amb ametlla laminada per sobre, ja present a la corona.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu gluten, ou, lactis i fruits de closca.
Concreteu que el farcit és de praliné d’avellana.
Expliqueu-ne la forma de roda i l’origen ciclista.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Paris-Brest?: Pasta choux en forma de roda farcida de crema de praliné d’avellana: pastís francès creat en honor d’una cursa ciclista entre París i Brest.
D’on és originari Paris-Brest?: Paris-Brest — país d’origen: França.
De què està fet Paris-Brest?: Pasta choux, ou, praliné, mantega.
Quins al·lèrgens conté Paris-Brest?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté fruits de closca i productes derivats.
Com es pronuncia Paris-Brest?: Paris-Brest (francès) es pronuncia /paʁi bʁɛst/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.