D’on és originari Panzanella?

Panzanella — país d’origen: Itàlia.

De què està fet Panzanella?

Pa sec, tomàquet, cogombre, ceba vermella, alfàbrega, oli d’oliva.

Com es pronuncia Panzanella?

Panzanella (italià) es pronuncia /pant͡saˈnɛlla/.

Panzanella

Pronúncia (AFI) /pant͡saˈnɛlla/

Pa del dia abans remullat i barrejat amb tomàquet, cogombre i ceba vermella amb vinagre: amanida toscana que aprofita el pa i el deixa ben impregnat.

També conegut com a: Tuscan bread salad

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

La panzanella és pa del dia abans remullat i barrejat amb tomàquet, cogombre i ceba vermella amb una vinagreta àcida. És la manera toscana d’aprofitar una barra i, a diferència de l’amanida llevantina fattoush, aquí el pa ha de quedar tou, impregnat de suc de tomàquet i vinagre.

Què és de debò

El pa dens del dia abans s’esmicola en trossos i es remulla breument amb aigua; després s’escorre i es torna a esquinçar en peces més petites. Es barreja amb tomàquet madur, cogombre, ceba vermella tallada fina i alfàbrega. S’hi aboca vinagre de vi negre i força oli d’oliva, i es deixa reposar una estona perquè el pa absorbeixi el suc de les verdures i l’amaniment.

El remull és el pas que demana més cura. Si és massa curt, el pa queda dur; si s’allarga massa, es converteix en pasta. Ha de quedar tou per dins i mantenir la forma.

Com se serveix

A temperatura ambient, després d’un breu repòs perquè els sabors s’integrin.
Com a entrant o plat lleuger durant la temporada de tomàquet.
Sense pa torrat: la textura tradicional és amarada, no cruixent.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu el gluten del pa.
Expliqueu que el pa queda remullat i tou, no cruixent.
Indiqueu si s’hi afegeixen altres ingredients.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Panzanella?: Pa del dia abans remullat i barrejat amb tomàquet, cogombre i ceba vermella amb vinagre: amanida toscana que aprofita el pa i el deixa ben impregnat.
D’on és originari Panzanella?: Panzanella — país d’origen: Itàlia.
De què està fet Panzanella?: Pa sec, tomàquet, cogombre, ceba vermella, alfàbrega, oli d’oliva.
Quins al·lèrgens conté Panzanella?: Conté cereals amb gluten i productes derivats.
Quins altres noms rep Panzanella?: Tuscan bread salad.
Com es pronuncia Panzanella?: Panzanella (italià) es pronuncia /pant͡saˈnɛlla/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.