Descobreix Menuella
Descobreix
Companys d’equip del sector de la restauració i un xef en una cuina moderna i lluminosa; il·lustra com Menuella ajuda els restaurants a començar de pressa amb una configuració guiada i una presència cuidada, a punt per rebre clients.Comença de pressaPosa-ho en marxa en pocs dies.Dues persones de l’equip somriuen mentre consulten una tauleta en un restaurant elegant, símbol d’una migració a Menuella coordinada amb acompanyament col·laboratiu.Per al teu restaurantPensat per al teu tipus de local.Una dona europea radiant amb els cabells arrissats i vermells i tatuatges, responsable amb iniciativa, treballa amb confiança en una hamburgueseria perfectament organitzada i gestiona sense esforç diversos establiments de la cadena des d’una sola tauleta, com a exemple de la solució Menuella.Cadenes i grups de restaurantsUn sistema per a tots els establiments.

Presència i visibilitat digitals

Operacions i eines per al local

Experiència i fidelització dels clients

Comandes directes i ingressos

Ecosistema

IntegracionsConnecta Menuella amb Stripe, Google, PayPal i molt més.SocisUneix-te al programa de socis de Menuella i ajuda els negocis d’hostaleria a modernitzar-se.DescàrreguesBaixa Menuella per a macOS, iOS i web.

Aprèn

Descobreix

Eines gratuïtes

Empresa

🇫🇷 · França

Croissant

Massa de llevat amb capes de mantega, estirada i plegada desenes de vegades, en forma de mitja lluna i enfornada fins que es trenca en mil fulles: la peça que França va perfeccionar, tot i que la idea ve de Viena.

  • Flour
  • Savoury pastry
  • Baked
  • Breakfast

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Ou

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El croissant és una massa fermentada laminada amb capes de mantega, estirada i plegada desenes de vegades, formada en mitja lluna i enfornada fins que es desfà en fulles cruixents. És una peça que França va perfeccionar: la forma de mitja lluna i la idea original venen del kipferl vienès, però la tècnica de laminat amb mantega que defineix el croissant modern es va desenvolupar i estandarditzar als forns francesos. Per això avui es considera una peça de brioixeria francesa.

Què és de debò

La massa amb llevat s’alterna amb capes de mantega freda en un procés repetit d’estirar i plegar: el laminat crea desenes de capes molt fines de massa i greix. El bloc laminat s’estira, es talla en triangles i s’enrotlla en la forma de mitja lluna habitual. Després es deixa fermentar abans d’enfornar-lo a temperatura alta. Les capes de mantega es fonen i generen vapor, que separa la massa en una superfície cruixent i molt laminada i un interior tou, ple de petits alvèols.

El repte tècnic és laminar bé: les capes han de ser uniformes i la mantega no s’ha de fondre dins la massa abans de coure-la. Si el laminat és deficient, el croissant queda dens i semblant a un pa en lloc de lleuger i ple de capes visibles.

Com se serveix

  • Tebi i sencer, per esquinçar-lo en lloc de tallar-lo.
  • Sol o obert i untat amb mantega, per esmorzar.
  • Amb cafè, la combinació habitual de l’esmorzar francès.

Com escriure-ho a la carta

  • Indiqueu el gluten, els lactis i l’ou: la massa laminada i la cobertura d’ou en contenen.
  • Digueu si el feu al vostre obrador amb laminat propi, un treball diferent d’acabar una peça precuita o congelada.
  • Feu constar que és millor el mateix dia: en reposar, perd aviat la textura de fulles cruixents.
  • Esmenteu si oferiu el croissant clàssic de mantega sense farcir, a més de les versions farcides. Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Croissant?
Massa de llevat amb capes de mantega, estirada i plegada desenes de vegades, en forma de mitja lluna i enfornada fins que es trenca en mil fulles: la peça que França va perfeccionar, tot i que la idea ve de Viena.
D’on és originari Croissant?
Croissant — país d’origen: França.
De què està fet Croissant?
Wheat flour, butter, milk, yeast, eggs.
Quins al·lèrgens conté Croissant?
Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Plats relacionats

Pain au chocolat

Massa de croissant laminada amb mantega, plegada al voltant de dues barretes de xocolata negra i cuita en forma rectangular: brioixeria essencial de l’esmorzar francès.

Brioix

Pa de massa fermentada ric, amb molta mantega i ou i lleugerament dolç, en forma de pa rodó o panets: un pa quotidià francès que recorda més un pastís.

Revisat per Menuella Food Team·Actualitzat 2026-08-06
Guanya amb Menuella

Tot el que necessita el teu restaurant per créixer en línia, en una sola plataforma amb Menuella.

Descobreix Menuella

Et donem la benvinguda a Menuella

T’ajudem a trobar el lloc adequat.

Encara tens dubtes? Contacta amb el nostre equip