クロワッサン

バターを何層にも折り込んだ発酵生地を三日月形に巻き、層が砕けるほど軽く焼くフランスのペストリー。

実際には何か

発酵生地に冷たいバターを挟み、伸ばして折る工程を何度も繰り返す。折り込みによって薄い生地とバターの層が何十にもでき、焼くと蒸気でふくらんで軽い層になる。三日月形と発想の源はウィーンのキプフェルにさかのぼるが、現代のクロワッサンを定義するバターの折り込み技術はフランスのパン店で発展し、標準化された。

提供のしかた

焼きたてを朝食にそのまま食べるほか、ジャムやコーヒーを添える。

メニューへの書き方

小麦、乳を表示し、バターを使った折り込み生地であることを明記する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。