ክሮዋሳን

ክሮዋሳን ቅቤ የተደራረበ እርሾ ሊጥ በብዙ ዙር ተጠቅልሎና ታጥፎ በጨረቃ ቅርጽ የሚጋገር ተሰባባሪ ዳቦ ነው። የጨረቃ ቅርጹና መነሻ ሐሳቡ ከቪየና ኪፕፈርል ጋር ይያያዛሉ፤ ዘመናዊው ክሮዋሳን የሚለይበት በብዙ ስስ የቅቤ ንብርብሮች የማዘጋጀት ዘዴ ግን በፈረንሳይ ዳቦ ቤቶች ተሻሽሎ ተስፋፍቷል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

እርሾ ያለው ሊጥ ከቀዝቃዛ ቅቤ ጋር በተደጋጋሚ ተጠቅልሎና ታጥፎ ብዙ ቀጭን የሊጥና የስብ ንብርብሮች ይፈጠራሉ። ሊጡ በቀጭኑ ተዘርግቶ ሦስት ማዕዘን ተቆርጦ ወደ ጨረቃ ቅርጽ ይጠቀለላል፣ እርሾውም እንዲያብጥ ይቆያል። በሞቃት ምድጃ ሲጋገር ቅቤው ይቀልጣል፣ እንፋሎቱም ንብርብሮቹን በመለያየት ውጭውን ኮራ፣ ውስጡን ለስላሳ ያደርገዋል።

ንብርብሮቹ እኩል መሆንና ቅቤው ከመጋገሩ በፊት በሊጡ ውስጥ እንዳይቀልጥ ማድረግ ዋናው ችሎታ ነው። ይህ ካልተሳካ ክሮዋሳኑ ተሰባባሪና ቀላል ከመሆን ይልቅ እንደ ዳቦ ይጠጋጋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሙሉ ሆኖ ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ ብዙዎች ከመቁረጥ ይልቅ በእጅ ይቀዳድዱታል።
• በቁርስ ጊዜ ተራ ወይም በመካከሉ ተከፍቶ በቅቤ ይቀርባል።
• ከቡና ጋር ያቅርቡ፤ ይህ የተለመደ የፈረንሳይ ቁርስ ጥምረት ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ግሉተን፣ ወተትና እንቁላል መኖራቸውን ያመልክቱ።
• በእውነተኛ ቅቤ እና በተደራረበ ሊጥ በቦታው ከተዘጋጀ ይግለጹ፤ ከቀድሞ የተጋገረና የቀዘቀዘ ከተጠቀሙ ይለዩት።
• በዚያው ቀን ትኩስ ሲበላ እንደሚሻል ይጥቀሱ።
• ተራ የቅቤ ክሮዋሳን ከተሞሉ ዓይነቶች ጎን ካቀረቡ ይግለጹ፤ ባህላዊው መሙላት የለውም።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።