Croissant

Croissant është brumë me maja e shtresa gjalpi, i palosur e rrotulluar shumë herë në formë gjysmëhëne dhe i pjekur derisa të thërrmohet.

Çfarë është në të vërtetë

Origjina e formës dhe ideja e hershme lidhen me kipferl-in vjenez, por teknika moderne me shtresa të laminuara e gjalpë të plotë u zhvillua e u standardizua në furrat franceze, prandaj sot njihet si pastiçeri franceze. Brumi me maja shtresohet me gjalpë të ftohtë nëpërmjet rrotullimit e palosjes së përsëritur, duke krijuar dhjetëra fletë shumë të holla brumi e yndyre. Blloku hapet, pritet trekëndësha, rrotullohet në gjysmëhëna dhe lihet të vijë para pjekjes. Në furrën e nxehtë gjalpi shkrin e krijon avull mes fletëve, duke dhënë kore krokante e të shtresëzuar dhe brendi të butë si hoje mjalti. Shtresëzimi i rregullt është sfida teknike; po shkriu gjalpi para pjekjes, del bukë e dendur.

Si shërbehet

• I ngrohtë e i plotë, shqitet në vend që të pritet.
• I thjeshtë ose i çarë e lyer me gjalpë për mëngjes.
• Me kafe, kombinimi i zakonshëm francez.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin dhe bulmetin.
• Tregoni nëse bëhet në vend; laminimi kërkon mjeshtëri.
• Sqaroni nëse shërbehet i thjeshtë apo me mbushje.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.