Croissant

Croissant xamirê mayê yê laminekirî û bi qatên rûn e, deh caran hatî gêrandin û pêçandin, bi şeklê hîvekê hatî çêkirin û heta ku dişkê tê pijandin. Ew şîrîniya ye ku Fransayê bi kamilî kir — şeklê hîvê û ramana eslî vedigerin kipferla Viyanayê, lê teknîka laminekirî ya tev-rûn ku croissanteke nûjen diyar dike di nanpêjên Fransî de hat pêşxistin û standard kirin, ji ber vê yekê ew îro wekî şîrîniyeke Fransî tê dîtin.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî bi mayê bi rûnê sar re bi pêvajoyeke dubarekirî ya gêrandin û pêçandinê — lamination — tê qatkirin, deh qatên kaxezî yên zirav ên bi hev re yên xamir û rûn ava dike. Bloka laminekirî zirav tê gêrandin, bi sêgoşeyan tê birîn û li şeklê naskirî yê hîvê tê pêçandin, paşê berî pijandinê tê hiştin ku rabe, di firneyeke germ de, ku qatên rûn dihelin û xamirê bi buxarê ji hev vedikin û derveyeke qermiçî ya dişkê û kûr a qat-qat li dora hundirekî nerm ê mîna şehdê dihêlin.

Rast kirina laminationê — qatên yeksan, rûn tu carî berî pijandinê di xamir de neheliyaye — tevahiya dijwariya teknîkî ye; croissanteke xirab laminekirî stûr û mîna nan dipije li şûna qatên xuya û sivik.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, tam, tê perçekirin ne ku tê birîn.
• Sade, an vekirî û bi rûn, di taştê de.
• Li kêleka qehweyê, wekî hevjîniya standard a taştê ya Fransî.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten, şîrewarî û hêk nîşan bidin; xamirê laminekirî û hêka li ser her sêyan dihewînin.
• Bibêjin heke hûn wê li malê bi laminationa rastîn çêdikin, ji ber ku ev xalek hunerê ya rastîn e ku ji guhertoyeke nîvpijandî an cemidî cuda ye.
• Bibêjin ku ew teze, di heman rojê de herî baş tê xwarin; croissant avahiya xwe ya qat-qat zû winda dike dema ku dimîne.
• Bibêjin heke guhertoyeke bi rûnê sade li kêleka cureyên tijîkirî tê pêşkêşkirin, ji ber ku croissanta klasîk bi xwe dagirtin nîne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.