Ubugali

Ubugali ir biezs putraimu ēdiens no kukurūzas vai maniokas miltiem, vārīts ūdenī, līdz tas sabiezē tik stingri, ka patur formu, un ēst to ar rokām.

Tas ir ciete, kas ir daudzu Ruandas maltīšu centrā. Līdzīgas biezputras tiek ēstas visā Austrumāfrikā un Centrālāfrikā dažādos nosaukumos, piemēram, ugali Kenijā un Tanzānijā.

Kas tas patiesībā ir

Milti tiek iemaisīti verdošā ūdenī un vārīti, pastāvīgi maisot, līdz maisījums sabiezē gludā, stingrā masā. To var pagatavot no kukurūzas miltiem vai maniokas miltiem, un tā stingrums atkarīgs no tā, cik daudz miltu pievienots un cik ilgi tas vārīts. Ubugali pats pēc sevis gandrīz nav garšīgs. Tā ir neitrāla ciete, un tās uzdevums ir nest garšu no tā, ko ēd kopā ar to.

Kā to pasniedz

• Karstu, veidotu kalniņā vai veltītu bumbiņās uz šķīvja.
• Ēd ar rokām: gabaliņš tiek atrauts, ar īkšķi iespiests, lai izveidotu iedobumu, un izmantots, lai aizgūtu mērci.
• Blakus pupiņu, zaļumu, gaļas vai zivju sautējumam, kas nes lielāko daļu garšas.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet miltus, kukurūzas vai maniokas, jo viesi var jautāt, ko viņi ēd.
• Norādiet, ka to pasniedz karstu, jo tas atdziestot sacietē.
• Pati biezputra nesatur nevienu no galvenajiem alergēniem, tāpēc atzīmējiet blakus esošo sautējumu vai mērci. Pārbaudiet zemesriekstus, pienu, olas un zivis.
• Pati biezputra ir veģāniska. Norādiet olbaltumvielas katrā sautējumā, jo sautējums nosaka, vai šķīvis ir veģānisks.