Модак

Модак е кнедле от оризово брашно, оформено със заострен връх и пълнено с кокос и джагери, което се приготвя на пара до омекване. Това е празничен сладкиш от Махаращра, правен специално като дар по време на Ганеш чатурти, защото се смята за любимата храна на божеството Ганеша. Домакинствата приготвят най-много модак именно за този празник.

Какво е всъщност

Оризовото брашно се попарва с гореща вода до меко, податливо тесто. Малка част се разточва на ръка в тънка чашка и се пълни с настърган кокос, сварен с джагери и малко кардамон. Карамеленият вкус идва от джагери, а не от рафинирана захар. Тестото се събира отгоре в ребристи заострени гънки, оформени с характерно движение на пръстите, после се готви на пара, докато обвивката омекне и стане леко прозрачна.

Нагънатата заострена форма е традиционният облик на модак, не украса. Кръгло кнедле със същата плънка би изглеждало като друг сладкиш; характерните гънки свързват модак с празника.

Как се сервира

• Топъл или на стайна температура като празничен дар и сладкиш.
• Обикновен, без сос или гарнитура; формата и плънката са достатъчни.
• Като десерт, най-вече около Ганеш чатурти.

Как да го напишете в менюто

• По естествен начин е веганско и вегетарианско.
• В основната рецепта няма типични основни алергени.
• Уточнете дали е сезонно или празнично предложение, тъй като може да не се предлага целогодишно.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.