Modak

Modak është petëz prej mielli orizi, me majë të palosur, mbushur me kokos e jaggery dhe zier në avull. Është ëmbëlsirë festive e Maharashtras, e përgatitur si ofertë për Ganesh Chaturthi, pasi lidhet tradicionalisht me Ganesha-n.

Çfarë është në të vërtetë

Mielli i orizit përvëlohet me ujë të nxehtë për të formuar brumë të butë e të punueshëm. Një copë hapet me dorë si kupë e vogël dhe mbushet me kokos të grirë, të gatuar me jaggery dhe pak kardamom. Brumi mbyllet sipër me palosje të imëta që krijojnë formën e dallueshme me majë; pastaj zihet në avull derisa mbështjellësi të zbutet e të bëhet paksa i tejdukshëm.

Forma e palosur dhe me majë është tipar tradicional, jo dekor i rastësishëm. Një topth i rrumbullakët me të njëjtën mbushje është ëmbëlsirë tjetër.

Si shërbehet

• I ngrohtë ose në temperaturë ambienti, si ëmbëlsirë dhe ofertë festive.
• I thjeshtë, pa salcë apo garniturë.
• Sidomos gjatë festimeve të Ganesh Chaturthi.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni kokosin dhe nëse mbushja ëmbëlsohet me jaggery.
• Tregoni se zihet në avull dhe bëhet me miell orizi.
• Nëse ofrohet version i skuqur, dallojeni nga modaku tradicional i zier në avull.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.