Modak

Modak ialah ladu tepung beras yang dibentuk dengan hujung runcing yang dicubit seperti titisan air mata, diisi kelapa dan jaggery, dikukus sehingga lembut. Ia manisan perayaan Maharashtra, dibuat khas sebagai persembahan semasa Ganesh Chaturthi, kerana ia dianggap makanan kegemaran Ganesha, dewa berkepala gajah; keluarga membuat banyak untuk perayaan itu, lebih daripada pada mana-mana waktu lain dalam setahun.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Tepung beras dituang air panas menjadi doh yang lembut dan mudah dibentuk, kemudian sebahagian kecil ditekan nipis dengan tangan menjadi bentuk cawan dan diisi kelapa parut yang dimasak dengan jaggery dan sedikit buah pelaga; kemanisan inti seperti karamel itu datang sepenuhnya daripada jaggery dan bukan gula halus. Doh yang telah diisi dicubit tertutup di bahagian atas menjadi beberapa hujung berlipat, bentuk tersendiri yang dibuat dengan tangan, secara tradisi menggunakan gerakan melipat tertentu, dan dikukus sehingga kulit luarnya lembut dan sedikit lutsinar.

Bentuk yang dicubit dan runcing itu bukan hiasan; ia bentuk tradisi yang mengenalkan ladu ini. Ladu yang lebih bulat dan tidak dicubit dengan inti yang sama dianggap manisan yang lain; lipatan bergerigi seperti titisan air mata itu khusus kepada modak dan sebahagian daripada yang mengikatnya kepada peranan perayaannya.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam atau pada suhu bilik, sebagai persembahan perayaan dan manisan.
• Tanpa sos atau hiasan; bentuk dan intinya sudah cukup.
• Sebagai pencuci mulut, paling tertumpu sekitar perayaan Ganesh Chaturthi.

Cara menulisnya dalam menu

• Hidangan ini secara semula jadi vegan dan vegetarian.
• Tiada alergen utama yang wujud dalam resipi asas.
• Nyatakan jika ia item bermusim atau perayaan, kerana ketersediaannya mungkin terhad di luar tempoh itu.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.