Manakish

Manakish xamirê nan e ku bi zaatar û rûnê zeytûnê, an bi penîr an goştê hûrkirî tê serpandin, paşê germ û zû tê pijandin. Ew nanê taştêya rojane yê Lubnanê ye, her sibe ji nanpêjxaneyan tê firotin û li rêya kar bi gelemperî ji li ser sifreyê zêdetir tê xwarin.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî sade yê bi hevîrtirşê, heman bingeha ku ji bo pîtayê tê bikaranîn, tenik tê vekirin û tavilê berî pijandinê tê serpandin — bi klasîkî herî zêde bi zaatar, tevlihevkirineke ji kişnîşê hişk, sumac û kunciya qelandî, ku bi rûnê zeytûnê bûye mêwacek. Ew tenê çend deqeyan dikeve firneke pir germ, têra qirçokirina qiraxan dema ku serpoş biriqî dimîne û bi temamî sor nabe.

Heman xamir du serpoşên din ên gelemperî digire: jibneh, penîreke spî ya dikişe, an lahm bi ajeen, goştê hûrkirî yê biharatkirî bi tomat û pîvaz — têra ji guhertoya zaatar cuda ye ku mişteriyên domdar wan bi nav sipariş dikin, ne wekî "manakisha din".

Çawa tê pêşkêşkirin

• Li nîvî hatiye tewandin, rasterast ji firnê, bi dest tê xwarin — qet nayê birîn.
• Bi nanix, xiyar an zeytûnê li kêlekê, bi taybetî ji bo guhertoya zaatar.
• Yekem tişt di sibehê de, dema ku piraniya nanpêjxaneyên Lubnanê wan difiroşin heta ku diqedin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin kîjan serpoş; zaatar, penîr û goşt sipariş in ên cuda bi alerjenên cuda, ne guhertoyên xwarinekê.
• Kuncî di tevlihevkirina zaatar de nîşan bikin, û şîr heke hûn guhertoya penîr pêşkêş dikin.
• Guhertoya zaatar bi xwezayî vegan e — hêjayî nîşandanê ye, ji ber ku ew vebijarkeke taştêya vegan a xurt û hêsan e.
• Bibêjin ku ew ji bo germ û piştî pijandinê zû were xwarin tê armanc kirin; manakisha ku rawestiyaye qirçokiya qiraxê ya ku wê diyar dike winda dike.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.