Šakotis

Co to doopravdy je

Litevský slavnostní dort pečený na otáčejícím se rožni, jehož stékající těsto vytváří charakteristické větvené hroty.

Šakotis, známý také jako raguolis, je litevský dort pečený na rožni. Vzniká tak, že se těsto nalévá nebo nechává stékat na otáčející se tyč nad žárem. Jak jednotlivé vrstvy tuhnou, těsto vytváří nepravidelné větve nebo hroty kolem dutého středu, díky čemuž dort siluetou připomíná strom. Připravuje se často na svatby a jiné oslavy. Recepty používají těsto bohaté na vejce a liší se sladkostí i obsahem mléčných složek.

Šakotis se připravuje tak, že se těsto bohaté na vejce nechá stékat na otáčející se tyč nad žárem. Jak každá vrstva ztuhne, nové těsto vytvoří kolem dortu větvení, takže vznikají nepravidelné hroty, které hotovému dortu dodávají tvar stromu. Střed zůstává kolem rožnu dutý. Tento pomalý a opakovaný postup odlišuje dort od běžného vrstveného piškotu pečeného v pekáči. Bohatost těsta i přesná sladkost se liší a obsah mléčných složek je třeba ověřit podle konkrétního receptu.

Dort se spojuje se svatbami a jinými oslavami v Litvě a podává se nakrájený na porce. Jeho tvar je součástí prezentace, takže jídelní lístek může vysvětlit, že jde o dort pečený na rožni, a ne jen o „stromový dort“. Šakotis je litevský dort pečený na rožni. Liší se od německého Baumkuchenu: oba využívají otáčení nad teplem, ale litevský dort tvoří nepravidelné větve namísto hladkých soustředných vrstev. Pro typické těsto jsou zásadní vejce a pšenice; obsah dalších mléčných složek závisí na receptu. Odhad výživových hodnot se vztahuje na dort, nikoli na polevu nebo přílohu.

Jak se to podává

Podává se nakrájený na porce jako slavnostní dort, obvykle naplain nebo s lehkým poprášením cukrem či polevou.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte místní název jídla a jasně popište hlavní suroviny a způsob přípravy.
• Uveďte náplň, polevy a přílohy, které se skutečně podávají.
• Před uvedením alergenových informací si ověřte u kuchyně složení a postupy, které mohou vést ke křížové kontaminaci.