Šakotis

Šakotis 是立陶宛的庆典蛋糕，在转动的烤杆上烤成，滴落的面糊长出分叉的尖刺。 又叫 raguolis，常用于婚礼和其他庆典。

究竟是什么

做法是把面糊倒在，或任其滴在，火上转动的杆子上。一层层凝固时，面糊围绕中空的中心长出不规则的枝杈或尖刺，整个蛋糕就有了树一样的轮廓。面糊富含鸡蛋，甜度和乳制品的用量各家不同。

这样缓慢、一层层重复的过程，使它有别于在模具里烤的普通分层海绵蛋糕。杆子周围留下中空。面糊的浓郁程度和甜度因配方而异，乳制品含量要以实际配方核实。

它在立陶宛与婚礼等庆典相连，切片享用。形状是呈现的一部分，所以菜单可以解释说它是用烤杆烤的，而不只称「树蛋糕」。它与德国的 Baumkuchen 不同：两者都靠转动着受热，但立陶宛的蛋糕长成不规则的枝杈，而不是平滑的同心圆层。小麦、鸡蛋是代表性面糊的核心；是否另有乳制品，取决于配方。营养估算针对蛋糕本身，不含糖霜或配搭。

如何供应

• 当作庆典蛋糕切片，通常原味，或撒一点糖粉、淋一层糖霜。

菜单上怎么写

• 保留本地的名字，并清楚描述主要配料和做法。
• 写明实际供应的馅料、顶饰和配搭。
• 过敏原：小麦、鸡蛋、乳制品；作声明前，先与后厨确认配料和交叉接触的做法。