Šakotis

Šakotis is een Litouwse feesttaart die aan een draaiende spit wordt gebakken, waarbij druppelend beslag de kenmerkende vertakte punten vormt. Hij heet ook raguolis en staat vaak op bruiloften en andere feesten.

Wat het werkelijk is

Eierrijk beslag wordt over een draaiende staaf boven vuur gegoten of laten druppelen. Terwijl elke laag stolt, vormt nieuw beslag onregelmatige takken of punten rond een holle kern, wat de taart zijn boomachtige silhouet geeft. Dat langzame, herhaalde proces onderscheidt hem van een gewone gelaagde cake uit een vorm. Zoetheid en zuivelgehalte verschillen per recept.

Šakotis lijkt op de Duitse Baumkuchen, maar vormt onregelmatige takken in plaats van gladde lagen. In de standaardversie zijn eieren en tarwe de hoofdzaak; zuivel hangt af van het recept.

Hoe het wordt geserveerd

• In plakken, als feesttaart, meestal gewoon of met wat poedersuiker of glazuur.
• De vorm hoort bij de presentatie.

Hoe je het op de kaart zet

• Houd de lokale naam aan en zeg dat de taart aan de spit wordt gebakken, in plaats van alleen "boomtaart".
• Tarwe, ei en melk zijn de allergenen; het basisrecept is vegetarisch.
• Controleer ingrediënten en kruisbesmetting met je keuken voordat je iets over allergenen belooft.