Halászlé（匈牙利紅椒魚湯）

實際上是什麼

**Halászlé 是匈牙利魚湯，以鮮紅色紅椒高湯為特色，常使用鯉魚。**各地食譜不同，尤其在多瑙河和蒂薩河流域有不同做法。

Halászlé 是與蒂薩河和多瑙河等河流地區相關的匈牙利紅椒魚湯。蒂薩風格可能使用鯉魚部位、其他白肉魚和洋蔥。各地和廚師做法不同：有些版本會將魚塊留在碗裡，另一些則會將湯汁過篩。湯的顏色和辣味來自紅椒粉；鯉魚常見，但不是固定魚種。應標明魚種，以及供應的份量是否帶魚刺；菜名本身無法回答這兩項資訊。

蒂薩和巴哈傳統是相關的地方版本，不是全國唯一食譜。魚種、魚肉切法和湯汁是否過濾，都會影響成品。因此本頁以廣義魚湯介紹，不指定單一口感或固定魚種組合。紅椒粉帶來典型色澤和調味，洋蔥則是資料記載的基底之一。廚房應清楚說明自家風格，尤其是使用帶骨魚塊或多種魚類時。麵包或其他配菜皆屬可選搭配，不應算進湯品食材。

如何供應

• 趁熱作為主菜湯品供應。
• 標明魚種以及湯碗中是否帶魚刺。

菜單上怎麼寫

• 申報魚類並標明使用魚種；有些食譜也會使用其他魚類。
• 本頁提供概括說明；請向廚房確認實際食材。